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糖尿病是一种越来越常见的慢性疾病，它的可怕之处在于并发症，如果血糖长期控制不佳，那么很多可怕的并发症是一定会来临的。糖尿病目前还无法被治愈，只能通过“五驾马车”来进行控制。饮食就是很好的控糖方法，其中多吃蔬菜就是一个雷打不动的原则，很多具有“降血糖”作用的菜，就在我们菜市场里面，价格不高，但是效果却明显。今天塔哥就跟大家推荐一些那些比较适合糖尿病患者的蔬菜，大家可以参考一下。 1、洋葱 国内外很多科学实验都证明，洋葱对糖尿病有辅助治疗作用，它含有的槲皮素等营养元素，可以改善胰岛功能，对控制血糖十分有益。而且洋葱所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂等作用，因此常吃一些洋葱可以有效防治各种心脑血管并发症。 这里再推荐一个洋葱的特别吃法：用洋葱100克，开水泡后加醋调食，天天1次。 2、南瓜 南瓜含有能按捺葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，可以降低血液中的胆固醇含量，因此能够防治各类心血管疾病。 现代医学研究表明，南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇、微量元素钴等很多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者天天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。 值得注意的是，南瓜升糖速度较快，吃的时候要严格控制好量。 3、山药 山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，是营养最为丰富的蔬菜之一。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵挡肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。 值得注意的是，山药中含有比较多的淀粉，吃多了容易升血糖，在吃山药之后记得减少一些主食量。 4、蕹菜 蕹菜是比较常见的蔬菜，也是营养较为丰富的蔬菜。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。可见，蕹菜其实也是最适合糖尿病患者的蔬菜之一。 蕹菜可清炒或凉拌，吃法多种多样。 5、胡萝卜 胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分，具有很强的抗氧化性。实验证明，胡萝卜提取物有显著的降低血糖作用，而且常吃一些胡萝卜，可以起到抗毒抗癌、美容养颜等作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。 6、黄瓜 现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，而水分含量则为95%以上，是最适合糖尿病患者的食物之一，黄瓜还能够为人体提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。 黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，因此可以控制体重。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，天天食黄瓜100克，好处非常多。 7、苦瓜 苦瓜富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，具有明显的降糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还可以促进胰岛素的分泌。 很多研究者都做过相关实验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。 所以，每周吃两次苦瓜，对于控制血糖相当有益。 8、薏苡仁 现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，主要由于其含有一种多糖类物质。薏苡仁尤其合用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。 糖尿病患者在吃主食的时候，不妨往里面加入一点薏苡仁，这样营养更丰富，还可产生明显的饱腹感。 9、菠菜 菠菜不仅是补血的良好蔬菜，它也含有大量的钙元素和膳食纤维，可以说是非常适合糖尿病患者的蔬菜。 这里给大家推荐一种特别吃法：用菠菜60克洗净，鸡内金15克，白木耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，天天2次，对调节血糖有一定效果。 10、小扁豆 小扁豆含有比较丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇等作用，常吃可以延缓并发症的来临速度。 糖尿病患者可用小扁豆30～50克煮食，天天1次，能有效防治血脂异常。 11、西红柿 西红柿的水分含量在95%以上，对于糖尿病患者来说是最完美的食物之一，它完全可以代替水果的存在。 西红柿中含有大量的茄红素、维生素C，它们都可以帮助糖尿病患者调节餐后血糖水平，加餐的时候吃一些西红柿，基本不会对血糖产生太大的影响，因此在天气炎热的日子里，糖友们不妨常吃一些西红柿。 12、莴笋 莴笋的水分含量很足，而且膳食纤维含量在蔬菜中也是处于领先地位的，莴笋中含有类似胰岛素的营养物质，可以调节糖尿病患者的血糖水平。 莴笋叶也是比较适合糖尿病患者的食物，在吃莴笋的时候，可以将莴笋叶也一起烹调吃掉。 13、肉桂 肉桂是一种比较常见的调味品，其实它更是一种中药。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。肉桂中的抗氧化性物质比较丰富，有益于改善血液循环，因此还可以防治很多常见的并发症。 专家建议糖尿病患者在烹调时加入1～3克肉桂末。 值得注意的是，肉桂辛热，不适合阴虚型糖尿病患者。 14、黑木耳 黑木耳富含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等微量元素，其中木耳多糖就是对糖尿病患者相当有益的，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 黑木耳也是美容养颜、延年益寿之佳品，适合三高患者。 15、紫菜 紫菜中含有大量对身体有益的营养物质，包括紫菜多糖、纤维素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中紫菜多糖可以明显降低空腹血糖。 糖尿病患者可以在饭前吃一些紫菜，以降低血糖。至于吃法，一般可用紫菜做汤、羹等。 16、银耳 银耳不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，药食两用，被人们誉为“菌中明珠”。银耳的热量较低，而且富含可溶性膳食纤维，糖尿病患者食适当吃一些银耳可以延缓餐后血糖上升。 近年来有很多相关研究报道：银耳中富含银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此，银耳是糖尿病患者较为理想的食物。 糖尿病患者每天可以吃银耳15～20克，炖烂后服食，天天1次。 温馨提示：蔬菜在糖尿病饮食疗法中占有比较高的权重，但是一些升糖较快的蔬菜，糖友们在吃的时候要控制好量，这样的蔬菜包括：毛豆、鲜豌豆、芋头、百合、山药、藕、倭瓜、南瓜、胡萝卜、土豆、红薯等，如果糖友们确实喜欢吃这些，则可以适当减少主食的摄入量。 |
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