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1、辣椒：干辣椒辣度非常的低，所以你也可以换成新鲜辣椒，辣度视你的喜好而定，喜欢超辣就用小辣椒，小辣就改用大支的辣椒。 2、花椒：因为虾子的烹饪时间非常短且易熟，为了在这么短暂的时间就让花椒入味，才会建议你用钵捣碎炒过的花椒粒，如果你不想弄碎也没关系，吃起来就比较不麻而已，花椒种类我是用一半大红袍、一半青花椒，家中有什么种类的花椒就用什么，这个倒是无所谓，我偏好大红袍的香气所以我习惯加一些大红袍。 3、虾子：像我一样喜欢用嘴巴剥壳的人就保留虾壳，但如果你和我相反，是习惯用手剥壳的人，准备虾子的时候可以顺便将壳去除，享用时才不会说壳剥完结果肉都没味道(因为肉被壳挡住了无法沾附到调味料呀)。 |
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