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近期，一条名为“证据确凿，触目惊心：中国把食盐中碘化钾改为碘酸钾终极秘密”的微信文章在社交媒体上疯转，阅读量、点赞量、分享率非常高。 该文章危言耸听地提出：强制食盐加碘酸钾并全民补碘，与强制全民吃转基因生物毒药一样，是特殊集团勾结美国对中国人民和中华民族实施的食品大投毒、大毒害、大毒杀、大灭绝的灭华工程！关于食盐强制加碘，一个毋容置疑的事实是：加碘前中国只有少数甲状腺疾病患者，而加碘后中国的甲状腺疾病现在已经高达3亿多人，而甲状腺癌也在暴增。特别是根据美国“推荐”改为碘酸钾后，中国男性精子质量下降已经接近毁灭性边缘。 针对此文中提出的种种荒谬结论，记者连线复旦大学化学系岳斌教授，就读者关心的问题进行了解答。 化学物质都有毒性 超级微量不影响健康 “所有化学物质都或多或少具有毒性，但是除了那些剧毒物氰化钾之类的物质，绝大多数微量存在都不会对人体造成影响。他们可以通过人体正常代谢排出体外，只要不在体内造成持续积累，就不会损害人体健康。”岳斌表示。 同样的情况适用于碘酸钾。岳斌介绍说，10克碘盐中仅仅含有0.2毫克的碘酸钾，不可能对人体造成危害，更不可能造成甲状腺癌，影响生育能力。莫名其妙夸大危害着实不应该。 加碘无碘可任选 并非强制消费者吃碘 原来国内确实是强制性补碘，当时制定的国内标准没有考虑各个地区的实际情况，特别是沿海地区的居民经常吃海产品，体内并不缺碘。 “但是今天这样的情况已经改观，市场上有无碘盐和加碘盐之分，老百姓完全可以根据自己的情况选择购买，没有强制性全民补碘的说法，更何来耸人听闻的毒害一说。”岳斌强调。 选择碘酸钾是出于中国烹饪习惯考虑 事实上，选自碘酸钾而非碘化钾，不仅仅考虑的是国内湿热地区分布。岳斌说，碘化钾沸点低，容易挥发分解。而碘酸钾相对沸点高，比较稳定。当时制定添加碘酸钾的时代是上世纪80年代末，90年代初，市场经济才刚刚起步，不可能盲目考虑经济效益，此文作者过于浮想联翩了。 “选择碘酸钾很大程度上是考虑中国人的烹饪习惯，国外冷餐比较多，使用食盐也往往在菜肴烹制之后。而中国人烹饪喜欢煎炒炸，都是伴随添放菜油进行，都是在高温下进行。沸点低的碘化钾容易挥发，补碘效果不佳，所以不适合中国人使用，因此食盐中添加碘酸钾是无可厚非的。”岳斌解释说。 记者后记 为了了解市场上碘盐和无碘盐的销售情况，记者前往位于闵行区的卜蜂莲花宝铭路店，记者在供应盐的货架前发现，这里一共有莫顿、中盐、海星3个品牌的21种产品，最高价格是34元，最低售价2.4元。其中有4种无碘盐，1种低碘盐，3种低钠盐，注明加碘盐的有4种。 虽然市场上无碘盐已经存在了很久，但是从销量看还是有碘盐高。一位詹姓的部门主管告诉记者，从销售量看仍然还是有碘盐高，最近销售量最高的是中盐牌加碘盐，每天销售量可以达到200-300包。 甲状腺等疾病确实和超量补碘有关。记者在此提醒，一般来说，碘盐对健康并无坏处，但是对于经常吃海产品，热衷吃海鲜的市民来说，还是尽量选择无碘盐，避免健康风险。 |
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