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老醋坛子 原料 蜇头80克，松花蛋、黄瓜丝各50克，去皮花生仁、鲜桃仁、木耳、胡萝卜丝各30克，小米椒圈3克，香菜、蒜末各5克。 调料 老醋浸泡汁100克，厨邦100%纯芝麻油10克。 制作 将蜇头改刀成小块，洗净冰镇，和所有原料依次码放在容器中，淋入老醋汁和厨邦100%纯芝麻油即可。 老醋浸泡汁 取A料（小炒鲜调味汁25克，鲜辣汁、大红浙醋各50克，老醋150克，糖80克，味精20克，清水200克）和B料（圆葱碎、香菜碎、拍蒜、柠檬各30克，姜片20克，小米椒10克）混合均匀后浸泡1小时，过滤料渣，加入厨邦100%纯芝麻油40克、藤椒油10克搅匀即可。 餐创大课堂 |
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