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一说到炒茄子，我就满口流口水，我是非常喜欢吃炒茄子的，不仅肉肥味美，而且营养还十分丰富。有朋友来我家玩，我也喜欢做道炒茄子招待他们，有次，一个厨师朋友来我家玩，看到我的做法后，实在忍不住了，他着手叫我做炒茄子，好吃不费油，大厨果然就是不一样
平常我在家做饭，基本上都是在一开始就放油，然后把茄子放进去炒，但是大家都知道，茄子是一种非常吸油的菜，你放一点，它就吸完了，要一直不断的往锅里放油。这样一来，就导致起锅后，油又全部流出来了，炒出的茄子十分的油腻，很不好吃。
我那个厨师朋友看完我的整个做菜过程后，告诉我，茄子不需要放这么多的油，而且我的方式时机也不对。他说，炒茄子的时候，先不要放油，把锅烧热之后，调成小火，然后就直接把茄子倒进锅里面去炒，这样茄子因为受热就会变软，茄子里的水分也会流出来，所以直接炒能减少茄子里面的水分，茄子也不会那么费油了。
等茄子煸炒完后，将茄子盛起来，再在锅里加入适当的油，把大蒜爆香，之后再将茄子倒进去翻炒，并加入适量的调料。
这样一来，茄子炒完就不会那么油腻，口感味道都非常的好，最重要的一点是非常省油！
多亏了这次我的厨师朋友告诉我炒茄子的正确做法，原来这么多年我一直都做错了，做出来还不好吃！看来，有个厨师朋友还是非常不错的啊！你们平时炒茄子是怎么放油的呢？欢迎一起交流你的心得！ |
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