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一年之中最热的八月 需要满足一下口腹之欲 品尝肥得流油的黄油蟹 当下就是最合适的时节  说起吃螃蟹，大家第一时间都可能会想到阳澄湖大闸蟹，但其实南沙黄油蟹不输半分！南沙由于地处珠江入海口，是广州唯一一个可以养殖黄油蟹的地方。 摄/刘伟 黄油蟹是青蟹的一种，它的“变身”要从它小时候说起。黄油蟹小时候被渔民称为奄仔蟹，一般来说，正常的奄仔蟹成年之后，就会进行交配，顺利成长为我们餐桌上常见的膏蟹。 但总会有少数的奄仔蟹不走寻常路，因为肥过了头，导致膏油积聚过多，无法完成重壳、脱壳的过程，少了一轮发育过程，于是就成了黄油蟹。 但是，这种变异可遇不可求，据统计，变异的概率不超过1%！所以，大家如果在餐桌上看到它们，可千万不能轻易错过哟！ “不时不食，不鲜不食！”这正是地道南沙人的觅食宗旨。每到农历六月至八月，在南沙龙穴岛的珠江入海口处，由于咸淡水交界的水质和猛烈的夏末阳光的双重滋养，美味的南沙黄油蟹的产量就渐渐增多了。 ▲南沙区龙穴岛，南海出发自驾1.5h即可到达 8月中旬是美啖黄油蟹的最佳时节！黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称，可谓'蟹中极品'。 饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。 黄油蟹们在滩涂上经历了夏季的阳光浴后，体内的蟹膏就分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，甚至在蟹壳上都会有一点点“油珠”呢！
 首推的吃法当选清蒸，清蒸最能保持黄油蟹的原汁原味，吃起来肉嫩味鲜。
但也有南沙食店的创新吃法，用黄油蟹做出咖喱蟹、避风塘炒肉蟹、生炒胡椒蟹、啫啫蟹煲等创新吃法，地道的港式风味和异域风味绝对秒杀你的味蕾。
觅食指南 疍家妹疍家菜馆 地址：南沙区新垦大道新垦派出所旁边 电话：020-39176668 聚华轩餐厅 地址：南沙区龙穴岛龙穴大道25号临海大厦二楼 电话：020-34660168 十二道顺德菜 地址：南沙区珠市南路南沙鲤鱼门海鲜城内 电话：020-84980083 茗荔园农庄 地址：南沙区大涌村红发路1巷13号 电话：020-84683088 明记餐饮 地址：南沙区黄山鲁森林公园东门入口 电话：020-39099238 时令的蟹中极品，一身黄油甘香丰腴，肉质肥美鲜甜。趁着南沙黄油蟹的旺季，快去尝一尝吧！记得最好提前一天预约哟~
来源：印象南沙 |
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