冷吃兔配比

​ 冷吃兔香料配方；

八角6克，山奈6克，白芷4克，小茴香1克，丁香0，6克，陈皮2克，香叶2克，香茅草1克，以上所有香料粉碎成颗粒。

调料配比；

干辣椒段100克，盐10克，姜末30克，泡姜40克，大葱段20克，小米椒粒40克，芝麻油20克，白芝麻10克，菜籽油200克，黄豆口蘑酱油30克，红花椒20克， 青花椒粉4克，鸡精10克，啤酒60克，花雕酒40克，刀口糊辣椒20克，冰糖6克，白糖2克，

制作过程；

去骨兔肉100克（切丁），将兔丁飞水捞出沥干水份，锅内加入色拉油烧至七成热，下入兔丁炸制定型熟透捞出，

另起锅加入菜籽油，加入香料碎，花椒，干辣椒煸炒出香味，加入兔肉，冰糖，泡姜，姜末，黄豆口蘑酱油煸炒均匀，加入啤酒，花雕酒，鸡精翻匀，收干汁水，加入刀口糊辣椒，青花椒粉，白芝麻，芝麻油翻匀即可。