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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 《干锅啤酒鸭》 食材：鸭腿3个，尖椒 3个，啤酒1瓶 辅料：葱、姜、鲜红椒、八角2个 调料：盐、生抽、老抽适量、鸡精少许 制作方法： 1、准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的. 2、鸭腿斩块. 3、青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块. 4、鸭肉焯水.捞出待用. 5、锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片. 6、下鸭肉翻炒. 7、倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽. 8、汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐 9、最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生. 10、装入干锅.点火上桌 《香辣啤酒鸭》 主料：鸭子半只 辅料：啤酒、尖椒、香菜、大蒜、葱、姜、八角、干辣椒 调料：酱油、老抽、植物油、食盐 做法： 1、鸭子斩成小块焯水备用。 2、锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。 3、放入焯好水的鸭肉翻炒一下。 4、加入酱油，老油炒上色。 5、接着倒入适量的啤酒，再添入没过鸭肉一厘米左右的开水，再放入 一料八角，糖、盐，中小火炖煮40分钟。 6、40分钟后汤汁基本收干，加入香菜和尖椒块啤酒鸭就好了。 7、出锅装盘。 《秘制啤酒鸭》 主料：鸭肉300克、香菇5个、青红椒各1个、啤酒一罐、香葱1个、姜2片、蒜头2粒、八角1个、桂皮少许、盐1调、鸡精1调、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺 做法步骤： 1、准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片 2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分 3、锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒 4、倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖 5、加入生抽，老抽炒至上色 6、加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火 7、焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟 8、焖至汤汁基本收干即可出锅 |
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