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石锅香螺仔排煲 原料：猪肋排200克，香螺200克，葱段、姜块各10克。 调料：A料（盐5克，糖9克，海鲜酱10克，李锦记旧装蚝油4克，美极鲜味汁6克，鸡精3克，老抽2克） 色拉油500克（约耗50克），高汤100克。 制作： 1、将猪肋排切长5×3厘米的块，入沸水锅中焯水；香螺用同样的方法焯水。 2、取砂锅，下入色拉油烧至七成热，将焯好水的肋排略炸1分钟，捞起，控油。 3、砂锅留底油烧热，下葱、姜煸香，入排骨，加A料、高汤调味，中火烧制5分钟，下入香螺，中火烧制5分钟，大火收汁，装入新的石锅中，上桌即可。 餐创大课堂 |
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