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这两菜配一起简直太鲜了,这样烙一锅饭菜都有了,又香又省事

 春天书屋 2018-08-19

小白菜猪肉饼

食材:小白菜400克,韭菜80克,猪肉100克,葱15克,姜3克,盐12克,酱油少许,食用油30克,玉米面300克,白面60克,

步骤:

1. 小白菜摘洗干净,放到锅里焯水断生,再投入到凉水中拔透,

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2. 攥干水分,切碎,

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3. 韭菜摘洗干净,切碎,

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4. 猪肉切碎加入葱,姜,酱油调味,拌匀,

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5. 把小白菜和韭菜先加入部分食用油,拌一下,这是为了防止韭菜下汤,再加入猪肉馅,放剩余的油和盐拌匀,菜饼子的馅儿就拌好了,

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6. 接下来和面,玉米面加入开水烫,水量是玉米面可以握成团,因为开水很热,所以掌握不好量的时候,可以先加一部分开水,等凉一点了,和一下,用手抓一下试试,如果不够再加,再加入白面和匀即可,因为玉米面比较多,所以面团韧性不够,不能像平时和面那样揉面,抓捏成团就可以了,此时面团稍有些粘手很正常,

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7. 取大小适中的面团,用手拍扁,为了防止粘手,可以用些玉米面,包上调好的馅儿,慢慢往一起合,慢慢把馅儿包在里面,收口处弄平,调整成好看的形状,这里有椭圆形,有圆形,你觉得哪个更好看呢?

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8. 平底锅里放适量的油,小火,把包好的菜饼子放进去煎,大约2分钟左右,用铲子轻轻碰一下,发现菜饼子可以移动了,

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9. 再倒入开水,水量能够盖住锅底就可以,盖上盖儿小火慢煎,至水干了,就可以出锅。

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小提示:

在煎这个菜饼子的全程都要小火,不可以大火,否则会糊的。

小白菜比较吸油,所以油要稍微多放一点,另外猪肉馅可以稍肥一点,会更香。

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