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在新疆有一种不吃会想 吃了不停想的美食 那就是抓饭 每个月总想吃hang几次 找到那种新疆人才能懂滴幸福感！ 哦吼唉~ 米粒胡萝卜羊排 配着清爽开胃的小菜 再来hang一碗酸奶子，简直了 最深切的感受就是如果离开了咱大美新疆 绝对会被朋友圈晒的各种抓饭馋死 抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。因为最初是用手抓食的，故得此名。 1、素抓饭 素抓饭不油不腻，稍微带一点甜味，很受女性欢迎。里面虽然没有肉，但是和小菜在一起吃，也别有一番风味。 2、碎肉抓饭 碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。一般都是羊肉的，有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉，那味道，简直绝了！ 3、羊排抓饭 羊排抓饭也是很多人钟爱的一款，羊排一定要嫩，加点果铺，配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜，感觉一点都不腻。 4、羊腿抓饭
羊腿抓饭中的羊腿，可不是整个羊大腿哦！都是廋肉和筋，啃一口羊肉，再吃一口饭，味道歹歹的！ 5、黑抓饭
黑抓饭就是所谓的原始抓饭，是经过特殊改造的“秘制”抓饭，普通抓饭是用大锅焖熟的，黑抓饭却是选用小锅炒出，以皮牙子煸炒过火，但不能糊透时给大米上色而成。 6、鸡腿抓饭
鸡腿抓饭是给那些不爱吃羊肉的人的福利。大块鸡腿肉，肉丝层层入味。 7、马肉抓饭
记得配上皮辣红吃哦，不会太腻! 8、风干肉抓饭
吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水，抓饭的肉吃起来很是有劲，再吃上一口皮牙子，咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁，透着淡淡皮牙子的甜味，超级满足。 9、薄皮包子抓饭
比较讲究的抓饭要包子抓饭，在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的？那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。 10、石榴抓饭
石榴抓饭？听过吗？吃过吗？是不是整个人都惊掉了！在以物产丰富著称的新疆，只要人们想得到的食材，都有可能制作出一锅美味的抓饭。 家常碎肉抓饭 用料：羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。
做法： 1、锅中放油。用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。 3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。 5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。 8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。
这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。
新疆美食那么多 单单抓饭就这么多种 怪不得来过新疆的人都不想走 赶紧学起来吧 文 | 转自最爱大新疆
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