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看剧还泡面！？赶紧腌一盒鸡爪啃啦！ 再次更新做法 步骤图用的柠檬鸡脚的做法，不要柠檬就是原味的蒜香鸡脚。 是你喜欢的味道就给个好评鼓励下啦！ 准备材料 鸡脚2斤 大蒜看图片大概的量 小米辣椒适量 生抽1饭碗 香油1汤匙 白醋3至4汤匙 鸡精少许，可不放 糖1汤匙香菜／柠檬一个 辣椒油可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦 冰块或饮用冰水盐半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加 第一步、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。  第二步、鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。  第三步、备好材料  第四步、把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）  第五步、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片  第六步、个人喜欢淡盐生抽，味道和颜色比较淡些 第七步、用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重  第八步、盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。  第九步、加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。  第十步、冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。  第十一步、找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。 用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着  第十二步、腌好后撒香菜拌匀  第十四步、来吃！！！啊，张嘴 这是是相对蒜香原味的，喜欢酸辣的就加多些醋，这里用到的醋，可以是米醋或者白醋，味道都差不多，因为分量不多。其他醋的口味很浓，和这个不一样，这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦！ 亲，可以先试下这个做法！鸡脚有很多口味的做法，这个主要突出蒜香和咸香。柠檬鸡脚就直接放新鲜柠檬一起腌好了。 鸭脚同样可以做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦！ 1，煮熟的鸡爪非常的粘糊糊，要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。 2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆，吃的时候就不会粘糊糊的，这步不能省哦。 3.选择淡味酱油的原因是，以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽，加多了不会咸，还会多汁！ 4，如果觉得汁少，另外加水，需要另外加盐 |
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