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事情的起源是这样的 那天已经凌晨1点了 老铁给我来个电话 说要带我去个好地方喝两杯 ······ 本着周末不喝酒人生路白走的信仰 馋嘴妹一个鲤鱼打挺 狠着心离开了23摄氏度的空调房 ······ 直到我到了朋友口中的好地方 目瞪口呆的站在 这家蛋炒饭店前 你没有看错 这是凌晨一点多的餐馆门口 这样人声鼎沸的场景若是在一个美食广场，我倒也不好奇。可偏偏带来这种震撼的人流量的只是一家不起眼的牛肉蛋炒饭店。 怀着六分好奇、三分期待、还有一分新鲜，馋嘴妹走进了517牛肉蛋炒饭。 1 故事要从南七里说起 说起合肥这座城市的记忆，众多老合肥人的脑海里可能会蹦出——南七里。一个被合肥人熟知的名字，一个承载着合肥市民的情怀与期待的地方。 合肥第一家百货大楼商业大厦、北京华联南七店、撑起老合肥工业中心的各类工厂······都让这个地方成为合肥一代人难以磨灭的情怀记忆。 如今，金寨路早已架起了高架桥，望江路也拓宽重修，两边的工厂，变成了一个个小区，最后一个合力大厦也轰然倒下……属于合肥老土著的南七早已变了模样。 而这个象征着一段激情岁月的合肥老地标，还有两个地方能让人依稀窥见曾经的痕迹，一处是中国科技大学、还有一处叫517牛肉蛋炒饭。 517牛肉蛋炒饭老板老李，合肥土著。也是见证南七这块土地历史更迭的经历者。50多岁的年纪带着这家蛋炒饭在南七混迹了快30年。 三次移址，从最早的丝绸厂，到南七百大楼下，再到如今的所在的金寨路与望江路交口北公厕旁的风水宝地，变的是地址，不变的是这碗蛋炒饭的口味和掌勺人。 2 成都有厕所串串 合肥有厕所蛋炒饭 作为一名美食热爱着，馋嘴妹一直以来将汪曾祺老先生的这句话：“一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，生活的兴趣要广一点。”当做人生信条之一。 也一直明白，若想多尝到几种大千世界里的好口味，对食物的包容度也一定要open再open！不仅食物种类不要挑，就餐场地也要包容更多多样性。 正所谓刺激还需重口味，有些食物，在特定的环境下吃起来更香。馋嘴妹去重庆吃的最爽的一次火锅，是坐在马路牙子边儿上，随意支起来的桌子上吃完的。 三伏酷暑天的傍晚，一边是挤不进去的门店——两间低矮昏暗的趴趴屋，一边是各个大汗淋漓甩开膀子捞火锅的肉食男女。 517蛋炒饭无论是刻意还是巧合，总之，是恰如其分的占据了气氛优势。在这里，足以让人卸下所有的包袱，只做最简单、最接地气的食客。 面朝南的门头还不及门口支起的锅炉起眼，老式灶台老式厨具从门店入口延伸出来，似乎在不断叫嚣着，我是一家有底蕴的炒饭店。 饭店的二楼是包间，说真的这个包间用处真不大，只有在夜幕还未降临，广场上小摊子没支起来之前，用来救救场子。不管天多热，只要不下雨，来这里的顾客就乐意坐在外边。 随意自由，粗糙的外表，柔软的内心，这是属于517蛋炒饭专有的铁汉柔情。 3 入店必点的牛蛋饭＋西红柿鸡蛋汤 / 牛蛋饭 / 我问老板，炒饭那么好吃的秘方是什么？老板谦逊的笑着摇摇头，说哪有什么秘方，可能就是熟能生巧的手艺吧。
与传统炒饭制作程序一样，还是先炒蛋后炒饭。大油、热火、鲜鸡蛋，翻炒几下颜色就是诱人的焦黄。
米饭的炒制，才是真正体现出老板手艺精湛，化腐朽为神奇的地方。市面上最常见的大米，在老李的手里翻炒几下，就烙上了517独有的口感。
保质保量一直是老李坚持的原则。牛蛋饭的牛肉，可是一点都马虎不得。上好的牛腩肉精心卤制，12块钱一碗的价格也保证足量。
出锅后再配上自制的辣白菜，拌好后挖上一勺，口感劲道爽口。517的蛋炒饭，就是炒饭最质朴、最实在的样子。
没有那么多噱头和包装，简单的红底碗里一盛，就是一道安慰深夜里饥肠辘辘食客的最佳美味。 / 西红柿鸡蛋汤 /
吃炒饭，必然是少不了蛋汤的。但是，馋嘴妹从来没见过有哪家饭店能把西红柿鸡蛋汤做成店里招牌菜的。
来517吃饭的客人，炒饭和这碗汤一定是必点的。能把最普通的鸡蛋汤做成必点菜，秘诀就在这桶西红柿卤汁上。 上好的西红柿先去皮，再切小块，不添加任何材料，手工熬制三四个小时，才能制作出如此浓郁鲜美的西红柿汁。
打鸡蛋之前先把水煮开，加上适量的已经制作好的西红柿汁，最后撒上点葱花。红黄绿，这三种颜色用在食物搭配中，就已是一场视觉盛宴。
挖上一勺嘬上一口，能清晰的感受到真实的西红柿果肉粒和鸡蛋嫩滑的口感，酸酸咸咸的一口吞下去，好喝到让人打哆嗦。
除了牛肉蛋炒饭，老板也充分照顾到喜欢吃面食的顾客口味。卤汁用料和蛋炒饭无差，就是将米饭换成圆面。
大火爆炒，加上青菜、豆芽。当然酱油必不可少。对于喜爱重油重料的庐州人，这碗炒面吃下去只想说，好赞！ 4 还有家常小炒给你下酒 只有主食是万万不够的，毕竟酒才是夜的重头戏。自然就少不了各种下酒菜。这时候就体现出夫妻同心的优势了。老板娘的拿手好戏，开始上演了。
各种家常小炒，样样拿手。只有你想不到的，没有老板娘不会做的。卤菜、烧菜、炒菜都不在话下，鸡鱼肉蛋也都玩得转。 注意：下面开始真香预警了。深夜点开这篇文章的小伙伴们，注意啦。
▲卤鸡爪 烂而不散，卤香四溢的鸡爪才是好卤鸡爪。上下牙齿轻轻一嗑，爪子连皮带骨就进嘴里了。骨头上的筋和骨头间连着的脆骨，都要细细啃上一遍。
▲爆炒猪耳朵 口感脆脆弹弹，十分有嚼劲。配上青椒红椒，微辣够味。爱喝酒的一定不要错过这道菜，下酒神器!
▲爆炒大肠 爆炒猪大肠，口感不腥不臊。肥而不腻，吃起来很有嚼劲。这些食材都是老板娘亲自处理，卫生干净，没有一点异味。
▲凉拌牛肉
▲红烧鱼 还有各种凉拌菜，荤的素的任你选。鱼的做法也有很多种，清蒸红烧都是用最新鲜的食材，鱼肉鲜嫩入味。吃一口都想嗦筷子。 馋嘴妹tips：517蛋炒饭这么多年一直没有菜单，所有炒菜都是根据时令季节来的，当然最主要的还是要看老板娘心情。去吃的时候，吃啥指啥，就行了。 5 在美食面前，没有界限 关于食客，是517蛋炒饭除了位置，更有意思的一个梗。
每天下午7点左右，炒饭店才开始开门营业，一直到凌晨4点才能打烊收摊。而在晚上九点之后客流才逐渐增大。 第一批食客主要集中在傍晚七八点钟，多是一些附近上班的工作人员。无论是西装革履的领导头目，还是摩登时髦的白领丽人，在这碗蛋炒饭面前，都轻易的被“打回原形。”
人潮高峰期时候的食客就很难限定了。大老板、小商人、朋克乐手、网红、赛车手······你见过的、没见过的，这儿都有。 在最熟悉、信任的人面前，吃饭本就是一件放松至极的事。而517蛋炒饭的氛围天生就带有让人安心的气质。
凌晨四点，曲终人散。老板老李仍然意犹未尽。但他清楚，这样的狂欢明天还会如约而至，因为517蛋炒饭的魅力，谁都没法拒绝。
店名：517牛肉蛋炒饭 位置：金寨路与望江路交口北100米路西，门头朝南正对着南七公交底站，地图定位搜索琴港。 营业时间：下午7点——凌晨4点 人均：35元 |今日话题| 你最爱的小吃是什么？ 留言区大声告诉馋嘴妹~ |
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
