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农村常见5种野菜

2018-08-20  遥遥银河

不知道还有多少人记得,小学的时候有一篇课文《挖荠菜》。作者说自己把抽出嫩条还没打花苞的蔷薇枝,把皮一剥,就能吃下去。青玉米棒子和青枣、青豌豆都直接吃。

很多在农村长大的人,应该都难忘这样的场景,拢个小火堆,把青苞米和麦子带皮考,一会就喷喷香。自己吃饱了,顺路还能采个蘑菇,挖点野菜,回家摘摘、洗洗,经过妈妈的巧手就是一道美味。

等到终于打拼到了城市,这个蔬菜农药多,那个鸡蛋是饲料喂养的。很多人都无比想念小时候吃过的美味,尤其是野菜。到菜市场一看,才发现自己眼中“不值钱”的野菜,竟然是几十块钱一斤的宝贝。

一起看看农村常见的野菜,都有啥我们不知道的作用?

1.蒲公英

蒲公英可以说是“野菜之王”,我们都叫它婆婆丁,都知道它有祛火消炎的作用。可是,你知道它是被历代医学家推崇的药食两用的植物么?

中医认为,蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等作用,这些作用对肝脏都有很好的作用,常吃蒲公英有保肝的作用。

而且,蒲公英对改善乳腺炎有很好的作用。《本草纲目》记载,它性平味甘微苦,有清热解毒、消肿散结及催乳作用,对治疗乳腺炎十分有效。

我们最常见的吃法,是将蒲公英洗净后蘸酱,或者做凉拌菜、做汤、做馅等。大家都有摘蒲公英的经历吧,还挺费劲,把根掐掉,剩下鲜嫩的叶子。殊不知,这样让蒲公英的营养流失了很多,蒲公英的根富含蒲公英醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖等多种成分,有很好的消炎的作用。如果每天喝2g蒲公英根茶,不但能改善身体的炎症,保肝排毒,还能提高机体免疫力。

2.苦菜

小的时候,经常挖苦菜喂小鹅。有的时候,也和蒲公英一起洗洗蘸酱,但是因为耐不住苦菜的苦,不是很喜欢吃。

《神农本草经》中将苦菜列为上品,为常用的清热解毒药。其性味辛、苦、微寒,有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛之功。

苦菜经常被用作肠痈(阑尾炎)、肺痈(肺脓疡)、痈肿疮毒和产后瘀阻腹痛等症。

现代医学证实,苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3.荠菜

我国很早就有食用野生荠菜的历史,早在公元前300年就有关于荠菜的记载。中医认为,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

《名医别录》记载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目,益胃。”

荠菜用来包饺子非常美味,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。不过,怀有身孕或哺乳中的妇女忌食,有心肺疾病的患者在服用时也应小心。

4.蕨菜

中医认为,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用。

但是,蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。但是,这种作用,是可以增加风险,而不是吃了就会得癌症。日本1970年代的流行病学调查结果,经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍,女性则是3.7倍。但是,鉴于食道癌本身发生率风险也不高,增加了几倍的量,依然不高。

常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。喜欢吃蕨菜的人,可以偶尔尝尝鲜,不宜多食。

5.小叶芹

小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜等,是多年生的植物。

中医认为,小叶芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可改善小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

小叶芹里面含有芸香苷、水芹素和檞皮素等物质。

俗话说:家厨眼中无废料。小叶芹的嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。

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