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土豆鸡翅香锅

 餐意院 2018-08-21
土豆鸡翅香锅

作者:何子

用料

鸡翅 2根

小土豆 10个

腐竹 4根

洋葱 半个

胡萝卜 1截

青红椒 各半个

生姜 5片

蒜头 4个

香葱 1小把

干红辣椒(二荆条) 4根

花椒 1小撮

香锅调料 3汤匙

花椒(焯鸡翅用) 少许

生姜(焯鸡翅用) 2片

料酒(焯鸡翅用) 少许

菜籽油 适量(比炒菜多3倍)

盐 适量

做法步骤

1、腐竹需提前泡发后切成段,洋葱和胡萝卜切成片,青红椒切成条,香葱切段,葱白和葱绿分开摆,干红辣椒切成小段,蒜头切成大丁,这个忘记拍了。

土豆鸡翅香锅

2、小土豆剥皮后切成厚块,清洗过后,用水泡上,防止变色。

土豆鸡翅香锅

3、鸡翅洗干净后剁成小块儿。

土豆鸡翅香锅

4、鸡翅和凉水同时入锅,放入少许花椒和生姜,倒入几滴料酒,大火烧开。

土豆鸡翅香锅

5、大火烧开后继续煮五分钟,然后捞出来用温水洗干净,并控制水分备用。

土豆鸡翅香锅

6、炒锅中倒入多一些的油,是平时炒菜的三倍,先放入鸡翅块煸炒一下,这一步忘记拍了,鸡翅表面变金黄就可以盛出来,然后放入擦干水分的土豆块,将土豆炸到表面微焦。

土豆鸡翅香锅

7、鸡翅和土豆块入锅炸之前一定要擦干水分,要不然得到的不是惊喜,而是惊吓。

土豆鸡翅香锅

8、土豆块盛出后,油留下,放入洋葱蒜头和生姜煸炒出香味,然后放入干红辣椒和花椒。

土豆鸡翅香锅

9、接着放入胡萝卜青红椒和葱白,煸炒片刻。

土豆鸡翅香锅

10、再放入腐竹翻炒片刻。

土豆鸡翅香锅

11、将食材推到锅的一边,炒锅轻轻倾斜,油淌到另一边,加入三勺香锅调料。

土豆鸡翅香锅

12、用小火将香锅调料稍微炸一下。

土豆鸡翅香锅

13、倒入鸡翅块和土豆片。

土豆鸡翅香锅

14、下面所要做的就是翻炒,翻炒,锅子太小,食材太满,可以颠勺,颠勺,目的只有一个,混合均匀。

土豆鸡翅香锅

15、期间,可以撒适量盐调味,最后放入葱绿,再稍微颠两次勺,就可以上桌了。

土豆鸡翅香锅

16、不要太好吃了,绝对的美味。

土豆鸡翅香锅

(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)

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