荷包蛋这么做才正宗，比红烧肉都香，汤汁拌饭两碗不够吃！

鸡蛋是全民蛋白质摄取的主要来源，基本上可以说家家户户都备有鸡蛋。可见鸡蛋是多受欢迎，鸡蛋也是小编最喜欢的食材之一。鸡蛋的做法很多而且很美味，不管是西红柿鸡蛋还是洋葱炒鸡蛋或是炖，都是异常美味。但是今天我们介绍的这个不同于炒或煮。我们煎制好后用来“烧”，让味道进入整个鸡蛋里面，达到色香味俱全的境界。小编今天推荐的糖醋荷包蛋，要让大家知道荷包蛋这么做才正宗，出锅比红烧肉都香，用汤汁拌饭，两碗不够吃！想要学习的朋友们抓紧收藏吧！

糖醋荷包蛋

By 西米Fiona

配料：

鸡蛋 3个、料酒 1汤匙、白糖 3汤匙、酱油 2汤匙、醋 4汤匙、水 5汤匙、精盐 适量

烹饪步骤：

1.先把所有调料混合成一碗汁备用。

2.煎锅少量油，小火，磕入鸡蛋。

3.一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。

4.锅里留底油，倒入事先调好的料汁，烧开。

5.放入煎好的荷包蛋，小火煨半分钟左右。汤汁浓稠。即可出锅。留点汤汁拌米饭更好吃。

烹饪小贴士：

1、荷包蛋快凝固的时候，如果在锅中加入一些冷水，降低锅中的温度，荷包蛋的味道会更加鲜美可口。在向锅中加入冷水的时候，会水星四溅，这时可以盖上锅盖。

2、鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

3、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。

大家喜欢吃荷包蛋吗？