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传统发糕是以米粉为主材的一道美食小吃，是大众化的一款甜点。不管是北方还是南方，都是很常见的。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。发糕作为早餐或是下午茶的甜点都是非常不错的。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。 米粉110g、中筋面粉110g、水180g、白糖22g、酵母2g、泡打粉2g。 模具：六寸活动模具。 操 作: 1、米粉加入面粉。 2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉（泡打粉选择无铝的）。 3、搅拌均匀。 4、模具事先涂油。 5、将面糊倒入。 6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。 7、再蒸20分钟左右即可。 发糕有很多品种，比如红薯的，南瓜的，红糖的。传统的发糕是直接用米粉来做，加一半的面粉，这样成功率会高一点。制作发糕，要想松软，一定要醒发到位。发糕的面糊要比馒头的水份充足，一发上来，再蒸就会涨更大了。没有模具的可以直接倒入电饭煲里去蒸，效果一样的。 |
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