维生素B12的RNI是2.4微克/天。 维生素B12的缺乏症状:恶性贫血、贫血(大细胞型)、光舌、刺痛或麻木、疲劳、记忆力减退、方向感丧失、神经变性发展至瘫痪。 维生素B12不足会造成神经损伤,也会使叶酸不能维持造血功能,所以维生素B12缺乏引起的贫血与叶酸缺乏引起的贫血是一样的,都会导致血液中出现大量的未成熟的红细胞。额外补充叶酸往往可以消除这种状况,但同时也会掩盖维生素B12的缺乏症状,使其难以被人发现,而同时维生素B12其他功能也会削弱,结果会非常严重,如神经鞘损伤、匐行性麻痹以及神经和肌肉整体功能衰退。越来越多的证据表明,即使轻微的维生素B12缺乏也可能损害老年人的思维能力,使老年痴呆恶化。 维生素B12主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含量较少,植物性食物基本不含B12。所以素食者最容易发生维生素B12缺乏。 还有一点值得注意,由于体内维生素B12缺乏可能是饮食中缺乏这种维生素,或缺乏帮助吸收这种维生素的内源性因子引起的,所以只靠改变饮食也许并不能改善缺乏的状况,还需要找专业人员诊断才能确定问题的根源。 (作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽阳市健康管理学会会长) |
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