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猪肉、黄瓜都是最寻常的材料，但是以京酱来调味却真是完美，十足的酱香非常惹人食欲，而黄瓜的爽口清脆更让这道菜增加清爽口感，百吃不厌。
主料黄瓜1条，猪肉150克
配料料酒1勺，淀粉1勺
调料京酱汁（甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油1/2勺），白糖1茶匙
步骤
1.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油1/2勺调成京酱汁备用。
2.黄瓜切成小丁，抹少许盐静置约5分钟，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。
3.猪肉切成与黄瓜大小差不多的小丁，倒入1勺料酒、1勺淀粉、1勺水抓匀，腌20分钟。
4.锅中倒入一些油，油温后放入肉丁翻炒变色。
5.将黄瓜丁倒入锅中和肉丁略微翻炒后盛出备用。
6.锅中再倒入一点油，把事先调好的京酱汁倒入锅中，以小火慢慢炒出香味。
7.把黄瓜和肉丁倒入酱中翻炒均匀，再根据口味加少许糖调和味道，即可出锅。
传统京酱的更多美味
京酱肉丝
主料猪里脊肉250克
配料京葱（大葱）1根，料酒1勺，姜1小块，水淀粉2勺
调料京酱汁（甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油1/2勺），白糖1勺
步骤
1.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油1/2勺调成京酱汁备用。
2.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用。
3.肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑。
4.油锅烧到四成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用。
5.肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把步骤1中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味。
6.看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝。
7.然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。
最有名的一道京酱菜要属京酱肉丝了。基础做法是把肉丝腌嫩后以京酱汁爆炒，之后不同吃法又会带来不同滋味。传统吃法是将炒好的肉丝与京葱丝拌食下饭，而较为新意的吃法是把肉丝与京葱丝一起卷入薄饼或者豆腐皮中，另有滋味。
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