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图来源：南茗佳人 1699年春，康熙皇帝南下出巡，游览太湖时，当地官员进献了当地著名绿茶——“吓煞人香”。康熙见此茶条索紧结、卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠，煞是可爱；其茶汤清香袭人，品饮之后只觉鲜爽生津，不禁龙心大悦，康熙说：“茶是佳品，但名称却不登大雅之堂。朕以为，此茶即出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名为碧螺春吧！”碧螺春的名号就由此而来。 【水调歌头·碧螺春】 清·李慈铭 谁摘碧天色？点入小龙团。 太湖万顷云水，渲染几经年。 应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。 采集筠笼去，还道黛螺奁。 龙井洁，武夷润，岕山鲜。 瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。 时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。 想见蓬壶境，清绕御炉烟。 1751年，乾隆皇帝第一次南巡天竺。就是乾隆把龙井推向了“中国第一茶”。这位嗜茶的皇帝，一生中曾六次下江南临幸杭州。他对炒茶的全过程观察的很仔细，对“火功”的掌握也了解得很具体，并以诗记之。 【观采茶作歌】 清·乾隆 火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。 西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。 村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。 地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。 慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。 王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。 我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。 防微犹恐开奇巧，采茶竭览民艰晓。 上面摘引了传说，我的问题是，同为皇帝加持，为什么如今碧螺春干不过西湖龙井？我的专业是读陕茶，屁股决定脑袋，所以这些思考都或多或少和陕茶有关。 一、如今碧螺春制作较分散，规模小，没有大厂大品牌。 二、碧螺春对于原料等级的要求苛刻，采摘时间短，形不成大的供应量。 三、管理学有一句话讲：一个人干不过一个团队，一个团队干不过一个系统。如果说碧螺春是个单品，那么龙井就是个体系。如今的龙井茶有西湖龙井、浙江龙井、省外龙井三个圈，形成了一个系统。各个圈层的消费人群各得其所。无疑，龙井茶的这个品牌体系是科学的，强大的。在目前中国茶叶这么多公共品牌中，具备龙井茶这种品牌特征的不多，还有两支，就是福鼎白茶和泾阳茯茶。 四、火功是龙井茶的特色，俘虏了很多北方茶客的心。 |
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