在2015年,WHO(世界卫生组织)将红肉列为了2A类致癌物,也就是说,根据现有证据:吃红肉很可能对人有致癌风险。 红肉:所有来自哺乳动物的肉,都是红肉,比如猪、牛、羊等;其他肉,包括禽类和水产,都是白肉,如鸡、鱼、鸭等(来自WHO的定义)。 完蛋了!难道以后吃红烧排骨、粉蒸肉、回锅肉、炖牛肉、荔枝肉、红烧猪蹄、涮羊肉……会得癌? 01 红肉真的会致癌吗? 先别慌,这肉啊,还是可以吃的,因为: 1、致癌只是可能 请注意,这只是可能有致癌风险,并不是一定,不是说吃了红肉一定会得癌。 至于为什么会得癌,没有定论。有人认为红肉含有的外源性唾液酸会增加患癌风险,也有人认为是烹饪过程中产生的致癌物才是红肉致癌的原因。 2、其他研究有不同说法 按世界癌症基金会的数据,每周吃500g以上的红肉才会增加癌症风险,只要控制食用的量,没有必要对吃肉过于恐慌。 而来自美国的研究还发现,可能由于烹饪方式的不同,在亚洲人中的调查没有发现吃红肉会增加患癌风险的趋势。 3、红肉营养价值丰富 红肉不仅是优质蛋白质的主要来源,而且还富含铁、B族维生素和矿物质等营养素,是我们日常饮食的重要组成部分。 为了致癌的可能性就抛弃这些,真的不值得。 抛开知识,小薇就想问问你们:能做到不吃肉肉吗?反正小薇做不到。 02 白肉就更健康吗? 从不致癌这点上看,白肉确实比红肉健康。但从营养价值上看,红肉白肉各有优势。 小薇以红肉的猪牛羊为代表,白肉的鸡鸭鱼为代表,来比对比对。 1、红肉
2、白肉
总之,不管是红肉还是白肉,都有它的营养特点、价值,没有必要也无法分出个高下来。日常生活中注意均衡摄入就好。 不过,由于红肉中脂肪含量相对较高,肥胖、高血脂、高血压患者要少吃红肉,建议饮食以白肉为主。 03 如何健康地吃肉? 注意4个原则: 1、合理摄入 《中国居民膳食指南》建议我国居民每人每天摄入:
注意哦,这是指没有烹调过的肉,不算皮、肥肉和骨头,完全是纯肉的量,50g~75g大概是一个鸡蛋大小的肉。 2、均衡摄入 每类、每种食物都有它的营养特点,没有一种食物能满足我们身体所需的所有营养。所以,不管是红肉还是白肉都要吃。各种肉类交替食用,才能营养均衡。 可以一周7天,每天吃至少一种不同的肉类。 3、烹饪方式 高温加热(超过120℃)会产生多种可能致癌物和确定致癌物,所以肉的烹饪方式上建议以炖、煮、蒸为主,尽量少用爆炒、烤煎炸的方式(虽然更好吃)。 4、肉的品质 一定要购买正规商家的有检疫报告的新鲜肉类!不新鲜的肉、变质的肉,别买!别吃! 肉肉这么好吃 我们千万别放弃 但也要注意要吃得健康均衡哦~ 喜欢吃肉的,记得点个赞再走咩 |
|