酱油炒饭时，是先放酱油还是后放酱油？

炒饭是我们大家应该都非常喜欢吃的一道料理，炒饭的做法简单随意，深受大众喜欢。最常见的炒饭做饭就是蛋炒饭，蛋炒饭的鸡蛋香味炒出来，闻着令人嘴馋。除了蛋炒饭以外，还有一种炒饭也备受欢迎，那就是酱油炒饭。酱油炒饭对很多人应该是小时候不可磨灭的记忆，虽然过去这么久了，但现在酱油炒饭仍然很受欢迎，所以很多人还是会炒来吃。

酱油炒饭说起来做法是简单的，但对于很多人来说，还是弄不懂其中的一些工序的，就拿炒酱油炒饭时，是先放酱油还是后放酱油，就有很多人不知道，做错了这一步，炒出来的酱油炒饭吃起来就不香。

很多人认为酱油炒饭是后放酱油，等翻炒熟了再去放，其实这种做法是错误的，因为后放酱油的话，酱油并没有均匀的附着在米饭上面，也没有均匀受热，反而米饭吃起来的口感太复杂，酱香味也没有完全散发出来，吃到嘴里全是一股酱油味。而正确的方法应该是是先就用酱油讲米饭拌均匀，这样炒出来的米饭更入味，酱香味更足。

做酱油炒饭，首先我们将酱油、料酒和白糖放到碗里搅拌均匀，然后将它倒在冷米饭里面拌匀，使得均匀上色以后再将鸡蛋打到米饭上拌匀，米饭拌至粒粒分明之后就可以做了。锅烧热加猪油，猪油融化之后加入葱姜蒜煸炒爆香，捞出渣滓丢掉，倒入米饭快速翻炒，炒到米饭粒粒分明的时候加入葱花、耗油，翻炒均匀即可出锅装盘食用了！