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哈喽，大家好，我是YaYa 干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴. 今天YaYa就给大家分享10道超好吃的干锅菜做法，希望你喜欢！ 干锅花菜做法 1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵 2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段 4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香 5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分 6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下 8.加入一汤匙生抽 9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右 10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了 干锅土豆片做法 1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉； 2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用； 3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用； 4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色； 5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水； 6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。 干锅肥肠做法 【炸土豆条的做法】 1. 将土豆去皮，切成条备用。 2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。 3. 炸至金黄色变枯即可。 【干锅肥肠的做法】 1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。 2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。 3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。 4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深） 5. 加入豆瓣酱。 6. 继续熬煮油料。 7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。 8. 加入炸好的土豆丝。 9. 加入大葱炒均匀即可。 干锅姜葱大虾做法 1，准备大虾 2，在碗中将所有调味料混合均匀 3，在油镬底部铺上蒜，姜，放上大虾 4，然后倒上油和混合好的调味料 5，加盖中火煮6-7分钟 6，然后盛入喜欢的盘中，撒上葱花，即成 7，干锅姜葱大虾 干锅茶树菇做法 1，茶树菇提前泡入冷水、去沙 2，茶树菇切段入开水锅汆水后捞出。沥干水备用 3，五花肉切薄片 4，姜切成丝，蒜切片，洋葱、红尖椒切碎备用 5，热锅少许油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下姜、蒜丝炒香 6，入蒜蓉辣椒酱、老干妈、老抽炒香，入洋葱、红尖椒翻炒 7，下茶树菇煸炒4-5分钟后加入：盐、糖、酱油、料酒，炒匀出锅，香菜装饰 香辣干锅排骨做法 1，先将肉排加姜片、蒜碎、绍兴酒略醃30分钟。 2，锅倒约3大匙油加热，肉排以纸巾擦干水份放入锅中煎至四面呈金黄色取出。 3，原锅留少许油加热放入豆瓣酱、蒜碎炒香，放入姜片、洋葱、干辣椒、花椒拌炒入味，加入开水、味全淬酿、绍兴酒，转小火煨煮至排骨软嫩后，放入糖、红绿辣椒、葱段拌炒即完成。 干锅有机菜花做法 ① 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐，菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。 ② 煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。 ③ 热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺滋膳堂白糖大火不停翻炒约两分钟。 ④ 出锅前放入葱绿略炒即可。 香辣皮蛋兰花干锅法 1，卤兰花干切块。 2，皮蛋放入滚水烫一下取出剥去蛋壳后切成舟状，锅倒油加热 ，炒香洋葱丝，放入皮蛋、兰花干、黄金鱼蛋、辣椒，加入酱油与黑胡椒炒香入味。 3，起锅前洒上葱花即完成 干锅茶山菌做法 1，豆腐和茶树菇分别出水2分钟 2，豆腐和茶树菇分别出水2分钟 3，加入豆腐翻炒2分钟 4，之后加入茶树菇再炒3分钟 5，倒入鸡汤 6，沥干备用 7，加入适量辣椒油 8，加入炒好的豆腐和茶树菇快速翻炒 9，之后加入芝麻油混合均匀 10，加入红绿尖椒，葱花和调味料 11，装盘 干锅猪尾做法 1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。 2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。 3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。 不知道大家还喜欢吗？欢迎在下方评论区留言评论哦~ |
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