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西蓝花炒鸡片 食材 200克 西蓝花 100克 鸡胸肉 50克 胡萝卜 各少许 姜片、蒜末、葱白 8克 盐 4克 鸡粉 5毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 1 把洗净的西蓝花切成小朵。 2 洗净的胡萝卜切上花刀，再切成片。 3 洗净的鸡胸肉切成片。 4 将切好的鸡肉片装在碗中，加少许盐、鸡粉。 5 倒入少许水淀粉，抓匀。 6 再注入少许食用油，腌渍5分钟。 7 锅中注水烧开，放入少许食用油和4克盐，下入胡萝卜，煮至断生。 8 捞出胡萝卜，沥干水分，待用。 9 再把切好的西蓝花倒入锅中，焯煮约1分钟至熟透。 10 将焯煮好的西蓝花捞出备用。 11 用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、蒜末、葱白，快速翻炒几下。 12 放入腌渍好的肉片，翻炒匀。 13 淋入少许料酒，炒匀提味。 14 注入少量的清水，加盐、鸡粉调味，翻炒匀。 15 倒入少许水淀粉。 16 快速炒匀勾芡，关火待用。 17 取来煮熟的西蓝花，摆放在盘中。 18 盛出锅中炒熟的食材，装盘即成。 西蓝花炒油豆腐 食材 150克 油豆腐 250克 西蓝花 各少许 姜片、葱白、蒜末 4克 盐 3克 味精 5克 老抽 各适量 豆瓣酱、水淀粉、食用油 1 洗净的西蓝花切朵。 2 装入碗中备用。 3 锅中注水，大火烧开，加入少许盐，倒入油豆腐，煮约1分钟。 4 将煮好的油豆腐捞出备用。 5 倒入西蓝花，焯煮约2分钟至熟。 6 捞出西蓝花，装入碗中备用。 7 锅中注入适量食用油，倒入葱白、姜片、蒜末爆香。 8 倒入油豆腐，加少许清水。 9 加入豆瓣酱，炒匀。 10 再放入盐、味精、老抽，炒匀，焖1分钟入味。 11 加入少许水淀粉。 12 快速拌炒匀。 13 把煮好的西蓝花摆入盘中。 14 将锅中炒好的油豆腐盛入盘中即成。 西蓝花香菇炒腊肉 食材 100克 西蓝花 100克 腊肉 60克 水发香菇 各少许 姜片、蒜末、葱段 4克 盐 2克 鸡粉 5毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 1 把洗净的西蓝花切成小块。 2 洗净的香菇切成小块。 3 洗净的腊肉切成片。 4 锅中注水烧开，放入少许食用油和3克盐，倒入香菇，煮约半分钟。 5 再放入西蓝花，续煮约半分钟至食材断生。 6 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。 7 锅中再放入腊肉，煮约1分钟，去除多余的盐分和杂质。 8 捞出腊肉，沥干水，待用。 9 用油起锅，倒入腊肉，翻炒香。 10 放入姜片、蒜末、葱段。 11 倒入西蓝花、香菇，炒匀炒透。 12 淋入少许料酒提味。 13 再加入适量盐、鸡粉，翻炒食材至入味。 14 倒上少许水淀粉。 15 快速炒匀勾芡。 16 出锅，盛入盘中即可。 西蓝花炒双耳 食材 20克 胡萝卜片 100克 西蓝花 100克 水发银耳 35克 水发木耳 各少许 姜片、蒜末、葱段 3克 盐 4克 鸡粉 10毫升 料酒 10克 蚝油 4毫升 水淀粉 食用油适量 1 洗净的西蓝花切成小块。 2 洗好的银耳切去黄色根部，再切成小块。 3 泡发好的木耳切成小块。 4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉、食用油。 5 倒入木耳，煮沸，放入银耳，搅拌均匀，煮沸。 6 倒入西蓝花，焯煮片刻。 7 把煮好的食材捞出，沥干水分，备用。 8 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、胡萝卜，爆香。 9 倒入焯过水的食材，翻炒均匀。 10 淋入料酒，炒出香味。 11 加入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。 12 倒入适量水淀粉。 13 快速翻炒均匀。 14 关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。 黄焖丸子 食材 250克 肉末 100克 西蓝花 葱白少许 10毫升 水淀粉 3克 盐 3毫升 生抽 2克 生粉 2毫升 芝麻油 各适量 老抽、蚝油、鸡粉、食用油 1 洗净的西蓝花切成小块。 2 肉末盛入碗中，加盐、鸡粉、生抽。 3 抓匀，顺一个方向搅拌摔打至起浆上劲。 4 加入少许生粉、芝麻油，拌匀。 5 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入西蓝花，煮约2分钟。 6 捞出西蓝花备用。 7 热锅注油，烧至五成热，改小火，将肉馅挤成小肉丸，放入油锅。 8 再转大火，炸约3分钟至表面微黄色。 9 把炸熟的肉丸捞出。 10 锅底留油，倒入适量清水。 11 加盐、鸡粉、老抽、蚝油，拌匀。 12 倒入炸好的肉丸。 13 再倒入西蓝花，用大火煮沸。 14 倒入少许水淀粉。 15 继续翻炒片刻至入味。 16 盛出装碗，放入葱白即可。 双花玉米沙拉 食材 150克 花菜 50克 西蓝花 40克 鲜玉米粒 20克 沙拉酱 1 把洗净的花菜切成小块儿。 2 洗净的西蓝花切成小块儿。 3 锅中置旺火上，加入适量清水烧开，倒入花菜略煮，加入西蓝花。 4 煮约1分钟至熟后捞出。 5 倒入玉米粒。 6 煮约1分钟至熟，捞出备用。 7 把煮熟的西蓝花、玉米粒、花菜装入干净的器皿中。 8 加入适量沙拉酱。 9 用筷子拌匀。 10 将拌好的沙拉装入另一个盘中，挤上少许沙拉酱即可。 西蓝花炒虾仁 食材 200克 西蓝花 15克 红椒 70克 虾仁 各少许 姜片、蒜末、葱白 3克 盐 各适量 味精、鸡粉、白糖、水淀粉、料酒、食用油 1 将洗净的西蓝花切成小朵。 2 将洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成菱形片。 3 洗净的虾仁从背部切开，挑去虾线。 4 将切好的虾仁装入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉拌匀。 5 再淋入适量食用油，腌渍5分钟，至虾仁入味。 6 锅中加入适量水烧开，加少许食用油、盐。 7 倒入西蓝花，煮约2分钟至八成熟。 8 将焯好的西蓝花捞出，沥干水分，装入盘中备用。 9 将虾仁倒入热水锅中。 10 汆煮片刻至虾仁转色，快速捞出备用。 11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒爆香。 12 倒入西蓝花。 13 再倒入虾仁，拌炒一会。 14 淋入少许料酒，拌炒均匀。 15 加入盐、鸡粉、白糖翻炒均匀。 16 倒入少许水淀粉。 17 翻炒均匀，使其入味。 18 关火，将炒好的西兰花摆入盘中，再盛出虾仁即可。 西蓝花炒牛肉 食材 300克 西蓝花 200克 牛肉 40克 彩椒 各少许 姜片、蒜末、葱段 4克 盐 4克 鸡粉 10毫升 生抽 10克 蚝油 9克 水淀粉 10毫升 料酒 各适量 食粉、食用油 1 洗净的西蓝花切成小块。 2 洗好的彩椒去籽，再切成小块。 3 洗净的牛肉切成片。 4 把牛肉片装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉、食粉，搅拌均匀。 5 倒入适量水淀粉，搅拌均匀，加入适量食用油，腌渍10分钟。 6 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、食用油，倒入西蓝花，搅匀，煮1分钟。 7 将煮好的西蓝花捞出，装入盘中，备用。 8 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、彩椒，翻炒均匀。 9 倒入腌好的牛肉，快速翻炒一会儿。 10 淋入料酒，炒匀提鲜。 11 加入适量生抽、蚝油、鸡粉、盐，炒匀调味。 12 倒入少许水淀粉。 13 快速翻炒均匀。 14 把炒好的牛肉片盛出，放在西蓝花上即可。 滑子菇炒西蓝花 食材 100克 西蓝花 40克 滑子菇 各少许 水发木耳、红椒片 各适量 盐、鸡精、水淀粉、食用油 1 洗净的滑子菇切成段。 2 洗好的木耳切成小朵。 3 锅中注入适量清水，加入盐、食用油，拌煮至沸。 4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。 5 焯煮至熟，捞出沥干水。 6 装入盘中备用。 7 热锅注油，倒入西蓝花、滑子菇、木耳，翻炒均匀。 8 倒入红椒片，拌炒至熟。 9 加入盐、鸡精，炒至入味。 10 倒入少许水淀粉。 11 翻炒均匀。 12 起锅，盛入盘中即成。 香菇炒西蓝花 食材 50克 水发香菇 250克 西蓝花 各少许 姜片、蒜末、葱白 5克 盐 鸡粉少许 4毫升 料酒 4毫升 水淀粉 食用油适量 1 将泡发洗好的香菇切成小块。 2 洗净的西蓝花切成小块。 3 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、食用油。 4 倒入切好的西蓝花，拌匀，煮1分钟至其七成熟。 5 倒入切好的西蓝花，拌匀，煮1分钟至其七成熟。 6 锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱白，炒香。 7 倒入香菇，炒匀。 8 放入西蓝花，拌炒均匀。 9 淋入适量料酒，再加入盐、鸡粉。 10 炒匀调味。 11 淋入少许清水，翻炒片刻。 12 倒入适量水淀粉。 13 快速拌炒至锅中食材入味。 14 关火，盛出炒好的香菇和西蓝花即成。
酒香西蓝花 食材 300克 西蓝花 各少许 红椒、蒜头 30克 盐 25毫升 白酒 10克 白糖 1 将洗好的西蓝花切成小朵。 2 洗净的红椒切成块。 3 锅中倒入约1000毫升清水烧开，放入西蓝花，煮约2分钟至七成熟。 4 捞出西蓝花，装入碗中。 5 放入蒜头、红椒，加入适量盐。 6 倒入白酒，加适量白糖。 7 用筷子搅拌均匀。 8 将拌好的材料装入玻璃罐中。 9 再倒入泡汁，压紧压实。 10 盖上盖，置于阴凉干燥处浸泡7天。（适温6～10℃） 11 取出即可食用。
西蓝花炒笋片 食材 200克 西蓝花 100克 冬笋 各少许 姜片、蒜末 5克 盐 2克 鸡粉 6毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 1 洗净的冬笋切成片。 2 洗净的西蓝花切成小朵。 3 锅置旺火上，注水烧开，放入少许食用油、3克盐。 4 放入冬笋片，拌匀，煮约半分钟。 5 放入西蓝花，再煮约半分钟至食材熟软。 6 捞出煮好的食材，沥干水分备用。 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。 8 放入西蓝花、冬笋片，翻炒匀。 9 加适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。 10 加入少许水淀粉。 11 快速翻炒至食材熟透。 12 将锅中炒好的食材盛出装盘即成。
红椒拌西蓝花 食材 350克 西蓝花 红椒丝少许 3克 盐 各适量 鸡粉、生抽、芝麻油、食用油 1 洗净的西蓝花切成小块。 2 将西蓝花和红椒丝分别放入盘中备用。 3 锅中加入适量清水，用大火烧开.加入少许食用油。 4 放入切好的西蓝花。 5 加入少许盐，煮约2分钟至熟。 6 把煮熟的西蓝花捞出。 7 取一个大碗，倒入煮熟的西蓝花。 8 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油，拌匀。 9 加入少许熟油。 10 用筷子拌匀。 11 盛出摆盘，放上红椒丝即可。
西蓝花冬瓜 食材 300克 冬瓜 150克 西蓝花 胡萝卜少许 5克 葱花 2克 盐 各适量 鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油 1 将已去皮洗净的冬瓜切上十字花刀，再切成块。 2 把洗好的西蓝花切成朵。 3 洗净的胡萝卜切片。 4 冬瓜装入碗中，加入盐、鸡粉、白糖。 5 将冬瓜放入蒸锅。 6 加盖，中火蒸约7～8分钟至熟。 7 揭盖，取出蒸好的冬瓜。 8 将碗中的原汤倒出。 9 另起锅，注水，加入盐和食用油烧开，倒入胡萝卜、西蓝花。 10 焯熟后捞出装盘。 11 将西蓝花和胡萝卜摆入装有冬瓜的碗中。 12 另起锅，倒入原汤烧开，加入水淀粉调匀。 13 再淋入芝麻油调成芡汁。 14 将芡汁浇入盘内。 15 撒上葱花即成。
上汤西蓝花 食材 250克 西蓝花 1个 皮蛋 60克 瘦肉 100克 金华火腿 姜丝少许 5克 盐 2克 鸡粉 200毫升 上汤 各适量 生抽、料酒、食用油 1 把洗净的火腿切成片。 2 皮蛋去壳，对半切开，再切成小块。 3 洗净的西蓝花切成小朵。 4 洗净的瘦肉切碎，再剁成末。 5 锅中注水烧开，加入少许食用油和3克盐，放入西蓝花，煮约2分钟至熟。 6 捞出煮好的西蓝花备用。 7 用油起锅，放入姜丝、肉末，炒至肉末转色。 8 倒入火腿片，拌炒匀。 9 淋入少许生抽、料酒，拌炒匀。 10 注入上汤，拌匀。 11 放入切好的皮蛋，大火煮沸。 12 加适量盐、鸡粉，拌匀调味，制成汤料。 13 取来焯煮好的西蓝花，装入碗中。 14 再把锅中的汤料浇在西蓝花上即成。
西蓝花腰果炒虾仁 食材 300克 西蓝花 70克 虾仁 40克 彩椒 40克 腰果 各少许 姜片、蒜末、葱段 4克 盐 3克 鸡粉 8毫升 水淀粉 10毫升 料酒 食用油适量 1 洗净的西蓝花切成小块，备用。 2 洗好的彩椒去籽，切成小块。 3 洗净的虾仁由背部切开，挑去虾线。 4 把处理好的虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉。 5 再倒入适量水淀粉、食用油，腌渍10分钟。 6 锅中注入适量清水烧开，加入适量盐、食用油，倒入西蓝花，搅匀，煮1分钟。 7 将煮好的西蓝花捞出，沥干水分，装入盘中，备用。 8 把虾仁倒入沸水锅中，汆烫片刻。 9 将汆煮好的虾仁捞出，备用。 10 热锅中注入适量食用油，烧至三成热，放入腰果，炸至焦黄色。 11 将炸好的腰果捞出，备用。 12 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段、彩椒，翻炒均匀。 13 放入汆过水的虾仁，翻炒片刻。 14 淋入料酒，炒匀提鲜。 15 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 16 倒入适量水淀粉，翻炒均匀。 17 放入炸好的腰果，翻炒片刻。 18 把炒好的菜肴盛放在西蓝花上即可。
杏鲍菇扣西蓝花 食材 120克 杏鲍菇 300克 西蓝花 各少许 白芝麻、姜片、葱段 5克 盐 2克 鸡粉 8克 蚝油 6毫升 陈醋 5毫升 生抽 10毫升 料酒 5毫升 水淀粉 食用油适量 1 洗净的杏鲍菇切片。 2 洗好的西蓝花切成小块。 3 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，加入3克盐，放入切好的西蓝花，煮1分钟。 4 捞出焯煮好的西蓝花，装入盘中。 5 把西蓝花摆放在盘子周边，备用。 6 再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮至沸，加入少许料酒，搅拌匀。 7 捞出焯煮好的杏鲍菇，沥干水分。 8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 9 倒入焯过水的杏鲍菇，快速炒匀。 10 淋入适量料酒，炒匀提鲜。 11 加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀 12 倒入适量清水，加入少许盐、鸡粉、陈醋，炒匀调味。 13 倒入适量水淀粉。 14 快速翻炒均匀。 15 关火后盛出炒好的杏鲍菇，放入用西蓝花围边的盘中。 16 再撒上白芝麻即可。 |
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