家里有那种金黄软糯的红薯,就做一款红薯馒头,做出来的颜色很漂亮,主要是还好吃,一家人都喜欢,一个红薯,一斤面粉,不用煎,不用烤,做出来的馒头比面包还好吃。 用料 红薯100克 酵母4克 水150克 细砂糖10克 红薯馒头的做法 红薯洗净入锅蒸到熟透,一定要蒸,用水煮会太湿 出锅去皮晾凉备用 拿个容器装75克热水,加糖10克搅拌均匀,晾至38度,倒入2克酵母,静置15分钟 厨师机或面包机倒入150克面粉和酵母混合液 开始低速搅拌 然后高速搅拌成团10分钟,然后室温28度发酵至两倍大 红薯面团也是2克酵母先用75克38度的温水浸泡15分钟,然后面粉150克,红薯100克和酵母混合液一起倒入厨师机或面包机开始搅拌 低速成团后高速搅拌10分钟即可 滚圆发酵至两倍大 发酵好的面团加40克面粉开始揉,揉到全部面粉都揉进去就可以了 红薯的面团也是加40克面粉揉进去 揉好的面团用擀面杖擀平,然后折叠,再擀平,反复十次 揉好的红薯面团也用擀面杖擀平,然后折叠,再擀平,反复十次 然后两张叠在一起 卷起来 卷好切块 切好就是这样 锅里放38度温水发酵30分钟左右,冷水开始蒸,大火10分钟后转中火25分钟,焖5分钟 红薯馒头就蒸好了 小贴士 红薯面团不用加糖,因为红薯很甜,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食! 面包 红薯 |
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