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来自: 侯缪缪 > 《面种》
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用糯米酒发面做馒头
先做米酒,用米酒发面。馒头是发面做的,发面的方法有几种:老酵头发面,酵母粉发面,米酒发面。我个人一般都是采用第三种,因为老酵头...
没有酵母粉怎么办?老师傅有妙招,面团照样发酵,速度快,效果好
老师傅有妙招,面团照样发酵,速度快,效果好。做面食需要酵母发酵,这样做出来的面食口感松软,面食才好吃。一个北方的朋友告诉我,以...
蒸馒头时,有人用酵母有人用米酒,都不对,教你正确做法,太香了
蒸馒头时,有人用酵母有人用米酒,都不对,教你正确做法,太香了。如今现在家家户户都能吃上又白又软的大馒头,有的人会选择自己在家蒸...
中式面点最高峰馒头制作攻略
中式面点最高峰馒头制作攻略看到这个题目大家都要笑了,这馒头咋成了中式面点的最高峰啦!整形的办法依然是揉面,不断把剂子从周边往当...
怎么做老面 【引子】
怎么做老面 【引子】面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了。风干后就可做发酵引子备用了。【二...
【步骤图】家庭简单酵头(面引子、老肥)的做法
【步骤图】家庭简单酵头(面引子、老肥)的做法 家庭简单酵头(面引子、老肥) 3.2万人浏览 3273人收藏 3人做过 作者: 俏妈的宝葫芦 ...
什么是面引子?
什么是面引子?用“面引子”发面蒸出来的馒头比用“酵母”的味道香醇多了。面引子的来源一般有三种。不管从哪种途径得到的面引子,每次...
老面戗面馒头怎样做?
老面戗面馒头怎样做?正打算明天做戗面馒头。戗面馒头是山东地区的传统面食。引子有独特的香味,蒸出来的馒头特别特别香,独特的香味,...
蒸馒头万万不可用酵母,我也刚看到的,尽早提醒身边人,还不迟
发好的面加入适量的食用面碱,一边揉面一边揉进面碱,这个量需要自己掌握,慢慢加,可以掐一小块面用嘴尝一尝,口感有甜味就说明碱放的...
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