第15讲化学物质与健康常见的化学合成材料基础知识细细过知识梳理一、六大基本营养素1.供能营养素（1）蛋白质①生理
功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。②食物来源：乳类、蛋类、肉类和大豆类。（2）______
__①生理功能：生命活动的主要供能物质（60%～70%）。②食物来源：主要来自米、麦、薯类等。（3）油脂①
生理功能：维持生命活动的备用来源。②食物来源：来源于动、植物油脂等。糖类2.不供能营养素（1）_________
①生理功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。例如缺乏维生素A容易引发__________，缺乏维生素C容易引发____
__。②主要食物来源：水果、蔬菜等。（2）无机盐①生理功能：维持机体的酸碱平衡。②主要食物来源：调料、佐
料等。（3）水①生理功能：调节体温、溶解食物、排泄废物。②主要食物来源：水和饮料、食物中含有的水。维生素夜盲
症坏血病二、人体中的重要元素1.分类(1)常量元素：在体中含量超过0.01%的元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠
、镁等。(2)微量元素：在人体中含量少于0.01%的元素，如铁、锌、碘、硒、氟等。2.常见化学元素与人体健康(1)钙：主要存
在于骨骼、牙齿中，缺乏会导致_________、佝偻病。主要食物来源：奶制品、豆类、虾皮。(2)铁：血红蛋白的主要成分，为人体组
织器官运输氧气，缺乏会引起________。主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼等。(3)锌：缺乏会导致食欲不振、生长迟缓、发育
不良。主要食物来源：瘦肉、肝脏、奶类等。骨质疏松贫血(4)碘：缺乏会引起____________,幼儿缺碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。主要食物来源：海产品、加碘食盐等。(5)氟：缺乏易产生_____。主要食物来源:茶叶、海虾等。（6）硒：缺乏可
能引起表皮角质化和癌症。三、有损人体健康的物质1.工业产品：亚硝酸钠（危害：有毒、致癌物质）、甲醇、三聚氰胺、苏丹红、塑化剂、
甲醛等。2.有害物质：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）等。甲状腺肿大龋齿3.其他：一氧化碳（易与
血红蛋白结合，使机体缺氧）、黄曲霉素、烟焦油、吊白块、瘦肉精、地沟油等。四、有机高分子材料1.分类（1）天然有机高分子材料：
棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。（2）合成有机高分子材料①塑料:a.______性塑料：不可热修复，如酚醛
树脂、脲醛树脂等。b.热塑性塑料：可以热修复，如聚乙烯、聚氯乙烯等。c.废弃塑料会引起“白色污染”，应重复
使用或减少使用塑料制品。热固②合成纤维：尼龙、涤纶、棉纶、腈纶等。③合成橡胶。2.鉴别(1)涤纶：不易拉断，近火时先
熔化，后燃烧，灰烬呈黑色块状，细而软。(2)棉布：易拉断、易燃烧，燃烧时无异味，灰烬呈灰白色。(3)羊毛：易拉断，燃烧时有火焰
，有燃烧羽毛的气味，灰烬呈黑褐色，易碎。3.鉴别天然纤维与合成纤维最简单的方法___________。灼烧法1．能为人体提
供能量的营养素有：糖类、脂肪、蛋白质；多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，蔬菜、水果中富含维生素。2．钙是人体内含量最
多的金属元素；必需元素也要合理摄入，不足或过量均不利于人体健康。3．水果和蔬菜都是为人体补充维生素和矿物质的主要营养来源，但二者
不能相互代替，要想健康饮食，水果和蔬菜哪个都不能缺。4．淀粉是人们食用的最主要的糖类，遇碘变蓝；蛋白质遇重金属盐、酸、碱、某些有
机物或在加热时都会变性。识记强化5．有损人体健康的物质物质危害生活中常见事例CO有毒，与血红蛋白结合使机体缺氧
碳的不完全燃烧，香烟的烟气黄曲霉素损害人体肝脏，诱发致癌霉变大米、花生和面粉等食物、地沟油甲醛使蛋白质变性用甲醛浸泡水
产品亚硝酸钠有毒，致癌物质代替食盐腌制肉制品甲醇使人双目失明用工业酒精配制饮用酒瘦肉精引起心率加速、代谢紊乱、血压
降低用含瘦肉精的饲料喂养生猪重金属盐使蛋白质变性含镉大米6.“白色污染”是指由聚乙烯、聚氯乙烯等制成的塑料制品在用过后被
丢弃而造成的环境污染，污染物并不都是白色的。7．常见材料的对比材料类型性能优、缺点举例金属材料强度高，但耐腐蚀性差钢
铁、铝合金无机非金属材料耐腐蚀，但脆性大玻璃、陶瓷有机合成材料密度小、耐腐蚀，但不耐高温、透气性差塑料、合成橡胶、合成
纤维复合材料具有综合性能碳纤维、玻璃钢注：合金是金属材料不是合成材料。甘肃、兰州三年中考考点1人体重要的营
养素经典例题深度析例1[2017自贡]平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们
提供糖类的是()A.米饭、土豆 B.番茄、黄瓜 C.牛肉、鸡蛋 D.色拉油、花生A例2
[2017赤峰]下列食物中富含维生素的是()B.馒头A.米饭C.西红柿D.鸡蛋牛奶C【解析】A.大米中富
含糖类物质。B.馒头中富含糖类物质。C.西红柿中富含维生素。D.鸡蛋和牛奶中富含蛋白质。例3[2017昆明]小赵同学的午餐是
：炸鸡腿、鸡蛋、面包、矿泉水，从营养角度分析，还需要补充的食物是()A.青菜B.奶油蛋糕C.米饭D.炸排
骨A例4[2017遵义]为了防止缺铁性贫血，人体必须摄入的元素是()A．铁B．钙C．碘D．锌
考点2化学元素与人体健康A例5[2017宜宾]化学与生活息息相关，下列说法错误的是()A.人体缺铁会引起贫血B.人体缺乏维生素C会引起坏血病C.人体摄入过量油脂易引发肥胖D.食用福尔马林浸泡的海鲜对人体无害D |
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