这是梁公子陪伴您的第【355】天 
大家晚上好！我是来自新会茶坑的阿兰。非常高兴也非常荣幸的加入到“陈皮互助会”这个大家庭中来，这里不仅为我提供了一个成长学习的良好平台，也让我有机会认识更多的新朋友。
借此，我非常感谢梁公子，能给我一次这么好的机会！ 今天我给大家分享一下手工制作新会柑饼！ 每年11 、12月就是新会柑成熟的季节，大街小巷都见到晒柑皮、做柑普茶的情景，而柑肉常常过剩而弃置，非常可惜。 
其实正宗新会大红柑的果肉是酸酸甜甜，把它做成柑饼当零食很开胃的。 
下面简单地讲一下这种地道柑饼的做法： （1）首先准备好剥了皮的柑肉，然后将柑肉切成4瓣，去掉柑心和柑核。把切好的柑肉压掉柑汁。 
（2）把柑肉下锅煮，边煮边压出柑肉多余的水分。煮到比较软身，汁也比较少的时候就放糖，放姜粒，(姜粒也要提前剁好备用哦)还可以放点盐（因为很多酸的东西加点盐可以把甜味、酸味和咸味都带出来，味道会更丰富） 
（3）在煮的过程中要不停地翻拌，直到果肉变得粘稠，就可以出锅放在簸箕上晒，晒到它变硬，好像猪肉干那样就可以吃啦。 在煮的时候火候一定要用细火去煮，因为加了糖之后很容易粘底也很容易变焦，要有耐心，用心慢慢煮。 
糖和姜的分量随个人口味随意调配就可以了，白糖、冰片糖或者红糖都可以，喜欢辣一点的可以多放点姜。 
我的分享完毕，谢谢大家！有兴趣的，今年自己可以做点哦，毕竟自己做的没有防腐剂，吃得放心还美味！ 
陈皮互助会，维护新会陈皮文化，愿意不作假同行分享共赢的群会，我是梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。 |
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