这饼“老公们”最爱吃，每次煎一盘，老公能吃5个，花钱都买不到

今天给大家介绍的这款饼可就厉害了，就是“老婆饼”，是不是光听名字就感觉好吃，还是老公们最爱吃的。早就听说过老婆饼的威名，但是一直不知道是啥，曾经天真的以为老婆饼里真有“老婆”。其实老婆饼起源于广州，金黄色的外皮下，是极为酥脆的口感，吃上一口仿佛真有老婆的味道，咬上一口，满嘴都是酥酥的香渣。此饼最明显的特色是皮薄馅厚，味道却是甜而不腻，我现在每次都会煎上一盘，老公一口气能吃5个，今天终于有幸得到广东厨师好友老婆饼的做法，大家赶快和我一起学习一下怎么做的吧，这可是花钱都买不到哦！

老婆饼

By髅小彬

配料：

水125克、面粉180克、白糖75克、猪油85克、糯米粉70克、熟白芝麻40克、鸡蛋1个

烹饪步骤：

1.先做馅料，不粘锅中放入60克白糖，80克清水和30克猪油小火煮，液体冒泡泡后放入糯米粉拌匀

2.糯米粉会很快烫熟，拌匀后加入30克熟白芝麻，关火，在余温下拌匀

3.把馅料取出好好拌一拌，晾凉

4.鸡蛋打散

5.水油皮：面粉100克，白糖15克，清水45克，猪油10克和一勺蛋液，揉成光滑的面团

6.油酥：面粉80克，猪油45克，揉成面团

7.水油皮面团和油酥面团放入盆中，覆盖保鲜膜，醒15分钟

8.把水油皮面团，油酥面团和馅料分别均匀分成8份

9.水油皮擀成饼状，放入油酥，像包汤圆一样收口

10.包好的面团擀成长条形，然后卷起，把卷好的面团旋转90度成纵向放置，再次擀成长条形，再卷起，卷好的面立起来，用手压成饼

11.压好的饼擀圆，中间放入馅料，还是像包汤圆一样收口

12.烤盘铺锡纸，收口朝下摆入，用手指轻轻按压一下，饼上刷蛋液，用刀划三刀，然后撒上余下的10克熟白芝麻，入预热200度的烤箱中层18分钟左右即可

烹饪小贴士：

1、老婆饼用料以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

你吃过正宗的老婆饼吗？

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