金色璀璨 / 待分类 / 这饼“老公们”最爱吃,每次煎一盘,老公...

分享

   

这饼“老公们”最爱吃,每次煎一盘,老公能吃5个,花钱都买不到

2018-08-25  金色璀璨

今天给大家介绍的这款饼可就厉害了,就是“老婆饼”,是不是光听名字就感觉好吃,还是老公们最爱吃的。早就听说过老婆饼的威名,但是一直不知道是啥,曾经天真的以为老婆饼里真有“老婆”。其实老婆饼起源于广州,金黄色的外皮下,是极为酥脆的口感,吃上一口仿佛真有老婆的味道,咬上一口,满嘴都是酥酥的香渣。此饼最明显的特色是皮薄馅厚,味道却是甜而不腻,我现在每次都会煎上一盘,老公一口气能吃5个,今天终于有幸得到广东厨师好友老婆饼的做法,大家赶快和我一起学习一下怎么做的吧,这可是花钱都买不到哦!

老婆饼

By髅小彬

配料:

水125克、面粉180克、白糖75克、猪油85克、糯米粉70克、熟白芝麻40克、鸡蛋1个

烹饪步骤:

1.先做馅料,不粘锅中放入60克白糖,80克清水和30克猪油小火煮,液体冒泡泡后放入糯米粉拌匀

2.糯米粉会很快烫熟,拌匀后加入30克熟白芝麻,关火,在余温下拌匀

3.把馅料取出好好拌一拌,晾凉

4.鸡蛋打散

5.水油皮:面粉100克,白糖15克,清水45克,猪油10克和一勺蛋液,揉成光滑的面团

6.油酥:面粉80克,猪油45克,揉成面团

7.水油皮面团和油酥面团放入盆中,覆盖保鲜膜,醒15分钟

8.把水油皮面团,油酥面团和馅料分别均匀分成8份

9.水油皮擀成饼状,放入油酥,像包汤圆一样收口

10.包好的面团擀成长条形,然后卷起,把卷好的面团旋转90度成纵向放置,再次擀成长条形,再卷起,卷好的面立起来,用手压成饼

11.压好的饼擀圆,中间放入馅料,还是像包汤圆一样收口

12.烤盘铺锡纸,收口朝下摆入,用手指轻轻按压一下,饼上刷蛋液,用刀划三刀,然后撒上余下的10克熟白芝麻,入预热200度的烤箱中层18分钟左右即可

烹饪小贴士:

1、老婆饼用料以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

你吃过正宗的老婆饼吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>