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无论在北美还是在亚洲，鸡蛋总是公认的美食。鸡蛋的吃法有很多种，在吃早餐时加一个蛋，不仅方便，而且好处颇多。
人民健康网总结了早餐吃鸡蛋的6个好处，其中包括保护视力、帮助减肥等。详情如下：
1. 补充优质蛋白质
与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，此外，蛋白质的吸收率也比粥和面包等食物高。
2. 增加饱腹感
鸡蛋可以延迟胃的排空速度，增加饭后饱腹感。在此基础上，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，延长饱腹感的时间。
3. 帮助减肥
研究表明，比起早餐以碳水化合物为主的人，吃鸡蛋的人体重可以多减轻56%，且精力更充沛。
4. 增强记忆力
蛋黄中含丰富的卵磷脂、类固醇、钙、磷、铁、维生素A、D和B，有利于提高记忆力。合成大脑神经递质的必要物胆堿，也大量存在于鸡蛋中。
5. 提高警觉性、保持清醒
鸡蛋富含的酪氨酸，可助人更快速地做出反应。因此，吃鸡蛋十分利于司机安全驾车。
6. 护眼
蛋黄的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，减少白内障风险。因此，吃鸡蛋还有利于用电脑多的上班族。 |
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