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炎炎夏日，最适合夏天的蛋糕莫过于这种冻芝士蛋糕了。 加了酸奶的芝士蛋糕，吃起来奶香浓郁，略带酸甜，细滑清凉，类似冰激凌的口感，加上香脆可口的蛋糕底，让人回味无穷。 冻芝士蛋糕不需要用烤箱，只需要用吉利丁粉（也称鱼胶粉）将混合均匀的芝士糊凝固起来即可。 做法很简单，效果却棒棒哒，厨房新手也可以试试。 需要注意的是，制作蛋糕的工具和模具最好提前用开水烫过，避免杂菌繁殖导致腹泻。 酸奶冻芝士蛋糕 原料：奶油奶酪200克，酸奶180克，淡奶油100克，消化饼80克，黄油30克，柠檬汁10毫升，绵白糖30克，吉利丁粉10克，冰水50毫升 工具：6寸活底蛋糕模，手动打蛋器，擀面杖，冰箱
做法： 1，消化饼放入厚实的保鲜袋，用擀面杖压成饼干碎； 2，黄油用微波炉（或隔水加热）融化成液态，倒入饼干碎； 3，将黄油饼干碎倒进蛋糕模内，用勺子压平整，压紧实，盖保鲜膜放冰箱冷藏； 4，吉利丁粉用冰水浸泡，不要搅动，过15分钟后吉利丁粉吸满水后，再轻轻搅动，如颗粒未融化，可隔水加热至融化； 5，奶油奶酪加糖，隔温水用手动打蛋器搅打成细腻无颗粒糊状； 6，加入酸奶、淡奶油、柠檬汁和吉利丁粉溶成的汁，搅拌成芝士糊； 7， 将步骤3饼底取出，芝士糊倒入，轻震两下去气泡，表面刮平整； 8，盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可。 小叮咛： 1． 这款蛋糕不需要用到烤箱，凝固靠吉利丁粉，吉利丁粉要充分溶解于水； 2． 奶油奶酪也可用料理机搅打成细腻糊状。
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