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秋天已经不经意间来了，一场秋雨后，洗去盛夏的酷热，带来一丝丝凉爽，对于馋嘴的吃货们来说，秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，秋天是吃螃蟹的最好时节，听秋虫吟唱，品肥美蟹黄，岂不是人生美事。不过，真正懂行的老饕们吃秋蟹是要温一壶黄酒，配几片生姜，来一把紫苏叶的,那样才能吃个痛快。 因紫苏与螃蟹同蒸，可以减少螃蟹的寒气。其实紫苏在南方十分常见，田野或路边都有生长。同样来自南方小镇的小编对紫苏有着深深的眷念，因为那代表了儿时家乡的味道。几乎家家户户都会有，屋前瓦后，一丛一丛伴着鸡鸭嬉戏其中。 民间为什么对紫苏的味道情有独钟，我想主要是源于它的独特芳香味道，其实紫苏叶的主要成分就是挥发油。紫苏叶油还是藿香正气液中的组方之一，也能用作香料和食物防腐剂。没有了紫苏叶油，紫苏叶的独特魅力一定会逊色不少吧。 朋友们生活中有遇到什么身体难题，可以直接留言给小编哦！ 紫苏叶在中国人的饮食中很常见，可以用来烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。 日本人大多把紫苏叶用于料理中，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。 韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。 越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
紫苏叶味辛，性温，具有解表散寒，行气和胃的功效。常用于治疗风寒感冒，咳嗽，妊娠呕吐等病证。 对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等症的风寒感冒症状比较轻的患者，单用紫苏叶煎水服用即有功效，但是由于紫苏叶发汗解表散寒的力度比较缓和，因此，对于风寒感冒症状较明显的患者则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。 由于紫苏叶发汗解表的同时，还能行气和胃，因此胃肠型感冒的患者尤其适合使用含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。 广东省中医院主任医师池晓玲说，紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中，安胎的功效。 如果胃脘胀闷、不思饮食，可以将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用，如苏梗橘皮茯苓饮。 此外，若是胎动不安，或是妊娠呕吐也可以将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。 紫苏食用方法 1、炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒； 紫苏叶煮鱼 <用法> 在煮鱼的时候，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。 <功效> 紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒。 2、若凉拌，或与土豆丝凉拌食用，清凉去火； 凉拌紫苏叶 <用法> 取鲜紫苏叶 300 克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。 <功效> 此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。 3、将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍，别有风味。也可以和炒田螺一起啊。 <用法> 在炒螺的时候，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。 <功效> 紫苏有散寒解表、行气宽中的功效；田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病。 朋友们生活中有遇到什么身体难题，可以直接留言给小编哦！ 4、我国民间还用紫苏作天然防腐剂。 用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。 5、在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用，苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。 冲泡当茶饮 <用法> 取紫苏叶 6 克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。 <功效> 可预防感冒，胸腹胀满等病症。 6、干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。还可以用来煲粥。
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