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一、秋葵炒蛋  食材：秋葵；鸡蛋；盐； 做法： 1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。 二、芸豆丝炒肉  食材：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉 一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺； 做法 1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。 2.热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。 3.放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。 4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。 三、西芹腰果虾仁  食材：鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱、姜、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉； 做法 1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗； 2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟； 3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅； 4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒 5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成。 四、花菜炒木耳  食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。 做法： 1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。 2、花菜洗净汆水，备用。 3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。 4、着色均匀后入木耳大火翻炒。 5、加入盐调味。 6、最后加入水淀粉，大火收汁。 |
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