蜡封葡萄酒怎么开瓶？

封装葡萄酒的方式有很多种，最常见的是软木塞，螺旋盖，以及蜡封，相比前两者，蜡封葡萄酒显得更小众，对于它的开瓶，以及品质的好坏人们也不甚了解。

什么是蜡封葡萄酒？

蜡封顾名思义就是将红色的火蜡加热融化后浇灌在瓶口处以起到隔绝空气的效果，蜡封葡萄酒是除了软木塞和螺旋塞之外，最常见的封装方式。

传统

用蜡来封瓶的传统，据说来源于威士忌酒，而且已经有几百年的历史了。当时，由于科技的限制，现代常用的锡帽和热缩帽等封瓶工艺还不存在，因此以蜡封瓶是葡萄酒生产商普遍采用的封瓶方式。

用蜡封瓶的方式除了运用在烈酒与葡萄酒上之外，在啤酒中也不乏见。那么，这些酒类的生产者为什么要选择用蜡封瓶呢？

蜡封的作用

以蜡封瓶，简单来说其目的就是将葡萄酒密封在酒瓶之内，防止氧化，保持酒液的新鲜，延长葡萄酒的保质期。这也是在热缩帽和锡帽进入葡萄酒工业之前蜡封流行的主要原因。

不过，时至今日仍然有部分酒厂选择蜡封的封瓶方式，又是为什么呢？这种方式不但增加了生产成本，对消费者来说也是增添了开瓶的麻烦，蜡封在今天还有什么特别的存在意义？

除了部分酒庄出于对传统的尊重而延续使用蜡封的习惯之外，今天用蜡封瓶的葡萄酒往往是出于营销的目的。相比较普通的酒瓶，蜡封的酒瓶无疑在外观上更加独特，许多人也会认为这样的封装更具美感。例如，美国的Maker’s Mark威士忌就以其独特的红色“滴蜡”设计而闻名于世，相信每一个见过这种独特设计的消费者都不会轻易忘记。

在葡萄酒界，鼎鼎大名的拉菲（Lafite）也曾在其1787年份酒上使用蜡封，而罗讷河谷的莎普蒂尔香亭干红（M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage）也以蜡封而闻名。

M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage

也就是说，使用蜡封的方式来封瓶，与其功能性相关不大，而是基于美学和营销的考虑。那么，蜡封是否也存在弊端呢？

蜡封葡萄酒的弊端

对于具备陈年潜力的葡萄酒来说，微量的氧气可以让葡萄酒在贮藏的过程中陈化，酒质在长时间的陈化过程中可以得到提升。因此，这些葡萄酒通常使用天然软木塞进行封装，因为它多孔而又富有弹性，可以允许葡萄酒与微量的氧气接触。对于需要长时间陈年的葡萄酒来说，天然软木塞是最值得信赖的选择。

但是，假如在软木塞封装之外再增加一层蜡来封瓶，则会隔绝葡萄酒与这些微量氧气的接触，妨碍葡萄酒的陈化。

除此之外，由于蜡封的葡萄酒不像锡帽那么容易开启，在一定程度上也增加了消费者开瓶的难度。

蜡封的葡萄酒是不是成本高呢？

这个毋庸置疑！

大多数的蜡封葡萄酒是手工操作的，这样增加成本是一定的，所以蜡封的葡萄酒价格是会贵一点的，但是对于一瓶好酒而言，这都是小事。

可能很多学员心中又多了一个问号“ ？”

蜡封葡萄酒=好酒？

这个问题，就如同以前我们提到过的“瓶底凹槽深的葡萄酒不一定是好酒”一样。

虽然蜡封这种封口方式往往出现在一些需要陈年、经得起的好酒上，但这就诱发了不少酒商抓住“使用蜡封＝需要陈年＝高品质葡萄酒”的心理，逆向的将蜡封“滥”用在葡萄酒包装上，过多的关注葡萄酒的外形包装而忽视了葡萄酒的内在品质，这种方式生产出来的葡萄酒，无异于葡萄酒界的“花瓶”。

这也就很好的解释了为什么出现在市面上某些葡萄酒，瓶子越来越重，瓶底越来越深，橡木塞越来越好，包装越来越高端，但是瓶中装的葡萄酒品质越来越差。所以......

谁能简单归纳出用蜡封瓶的葡萄酒就是高品质优质酒呢？

蜡封显然与品质好坏无关，这种高人工成本、工艺较为繁琐的封瓶技术，更多的是一种对传统的致敬，一种不忘初心的情怀。

当然，很多蜡封葡萄酒确实是高品质葡萄酒无疑！

不过，淘到一瓶优质蜡封葡萄酒，开瓶却是难倒了不少人呢。

蜡封葡萄酒应该怎么开瓶呢？

可以推荐你2种方法，用哪一种就看你的心情喽！

1.直接忽视，完全不理会蜡胶。

开瓶时，简单粗暴，甚至少去割锡箔纸这一环节，直接将酒刀转入木塞中，这就需要技巧啦。因为隔着蜡胶，不能很好的把握木塞的精准度，此外，由于蜡的特性滑，酒刀在瓶口的起点把握不好容易转歪，而且，切记不能转穿木塞，因为带入的蜡屑会大大损坏葡萄酒的感官品质！

2.加热软化蜡胶再开瓶

需要在蜡塞顶部加热小半分钟，等到覆盖在酒塞上的蜡软化后除去，木塞完全秃露在眼前，就可以酒刀常规开瓶了，可能比较麻烦，但因为多了一个加热除去蜡蜡胶的过程（像类似于班长这样的酒仙是等不了的），并不能成为很多人的选择。

但如果采用这种方式，一定要控制好加热时间及加热部位，万不可加热到酒液，因为局部骤热对葡萄酒的伤害是致命的！