回锅肉怎样做好吃？

非常荣幸的接收到悟空小秘书的盛情邀请。非常感谢。

回锅肉大家都知道它是川菜，而且是川菜的代表。就像我们的人大代表一样代表着我们。回锅肉也代表着广大的川菜菜肴。制作原料非常的普通，川菜的优点就是将这些普通的食材做成人间美味。

回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。以前回锅肉的名声传遍我们川渝两地，而现在随着我们川渝人的外出，把我们的回锅肉也就带出了家门，走向全国人民的餐桌，面向全世界的人们的餐桌。让川菜的美誉得到了极大的升华。因此，回锅肉可以说是伟大的美食。

《回锅肉》

准备材料：

五花肉、青椒、红椒、蒜苗、川味的豆瓣酱、生抽、蒜头、姜片、干花椒颗粒、鸡精，花生油。

做法：

1、带皮的五花肉洗净。

2、在锅中加入适量的清水，放入五花肉、料酒少许、老姜片、干花椒颗粒煮熟。

3、捞出以后，晾凉，切大薄片。

3、青椒切片。红椒切片。蒜苗切段。蒜切片。

4、冷锅加入少许花生油，下五花肉片煸炒一会儿，表面色泽金黄的时候。煸炒出多余的油分控掉。

6、这个时候加入豆瓣酱、蒜片进行翻炒，炒出浓郁的香味。

7、接着放入青椒片、红椒片翻炒均匀。

8、接着加入少许的酱油、鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可完成。

小贴士：

1.煮肉的时候要冷水下锅，1能够把血水给逼出来，2能够给猪肉去腥

2.炒的时候要速度，避免肉粘锅。

3.做正宗的回锅肉不需要放盐，因为有豆瓣酱、酱油。

回锅肉的菜式非常多，经过各地人们的改良，有：蒜苗回锅肉、莲白回锅肉、锅盔回锅肉、双椒回锅肉、青尖椒回锅肉、芽菜回锅肉等。不过现在由于这个猪肉的问题，要想做一盘巴适得很的回锅肉，有一定难度了。原因很简单，购买的猪肉没得以前的那么好吃那么香那么诱人了。只能大叹一声：哎！！！！！！！

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