天气热不想下厨？这8道蒸菜营养又省事，比炒菜更加入味好下饭！

忙碌了一天当然不能亏待自己的胃，那么现在天气这么热，又不想进厨房怎么办？那就蒸菜吧，蒸菜制作起来方便快捷，而且能很好的保持菜肴的原汁原味，营养又省事，今天小编教大做这8道蒸菜，让你一个星期都不带重样的！喜欢下厨的朋友一定不要错过哦！收藏起来照着做！

豉汁蒸排骨

原料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法：

1. 猪肋排冲洗干净、冲洗至无血水后，斩小块，用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。
2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。
4. 浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。
5. 放入锅内，锅内加入适量的水，大火蒸15分钟左右至排骨熟了，端出上桌，即可享用。

剁椒鱼头

原料：鱼头 (一个)、调料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、剁椒 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)

做法：

1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2. 葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
3. 撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

虾仁蒸鸡蛋

原料：鸡蛋两个，虾仁8只，葱花适量，生抽一勺，油一勺。

做法：

1. 虾去壳去虾线，加入适量的盐、胡椒粉腌制入味。
2. 鸡蛋充分打散，加入适量的温水，边加边搅拌均匀。
3. 把蛋液过滤倒入盘子里。用保鲜膜盖住后，放进锅里中小火蒸6分钟左右。
4. 看到蛋液差不多定型后，放入虾仁继续蒸4分钟，最后撒上葱花即可。

‍冬菇蒸滑鸡‍

原料：半只鸡 400克左右、4只冬菇（浸软）、2条葱、2片姜

1.香菇和姜切丝，葱切段。

2.鸡洗干净，轧小件，加调味料，姜汁酒，腌20分钟，再加冬菇，姜丝，一汤勺油，搅拌。

3.搅拌好后，排放在碟，隔水大火蒸10-12分钟。撒上葱段再蒸片刻。鸡肉吸收了香菇的香味，加上花椒的味道，很入味。

蒜蓉蒸蛏子

原料：蛏子400g，葱适量，蒜蓉适量

做法：

1.蛏子清水洗干净，平铺在碟子里，在上面放上姜丝及洒上少量的盐， 放入锅中清蒸。

2.大蒜剁成蒜蓉，加入细盐，调匀，起锅，将蒜蓉用油爆香一下，油可以多点不要紧。

3.蛏子蒸１０分钟后，打开锅盖，将蒜蓉及热油淋在蛏子上面，加切好的葱丝。再加盖蒸５分钟左右，飘出蒜香就可食用了。　

注：也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸，出锅时再淋上热油，但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香。

花甲蒸鸡蛋

原料：鸡蛋，花甲，葱，生抽，盐，香油

做法：

1.鸡蛋顺时针搅打均匀。

2.花甲放入清水中，滴入几滴香油，中间需要换水几次，让花甲能快速吐出泥沙。

3.锅中加入适量的水煮开后，放入花甲，待花甲张开壳后捞起备用（记住，张开壳的是活的，新鲜的花甲）。

4.温热水加入适量的盐和生抽调味，和鸡蛋液混合，搅拌均匀（ 注意：温热水调的鸡蛋羹会更嫩哦）。

5.放入花甲，大火蒸上7-8分钟，滴入香油几滴，撒上葱花即可食用。

蒜蓉蒸金针菇

原料：金针菇一把，蒜一头，色拉油适量，鲜味生抽两小勺，盐适量，辣椒适量，小葱两根

做法：

1.金针菇清水洗干净，撕开摆在里盘。

2.剁蒜蓉。

3.炒锅加入适量的油，爆香蒜蓉，辣椒，加盐，生抽调味。

4.把调好的蒜蓉、辣椒倒在金针菇上，蒸锅加适量的水，大火蒸六七分钟就可以了。

5.最后出锅撒上葱花，即可食用。

豉汁蒸桂花鱼

原料：桂花鱼一条、姜丝适量、豉汁蒜蓉酱适量、菜籽油适量、花椒适量、胡椒粉、黄酒、大葱、生抽适量

做法：

1. 桂花鱼清水洗干净，抽出鱼线，然后用盐、胡椒粉、黄酒腌制15分钟左右。
2. 桂花鱼身开花刀，然后把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
3. 蒸锅内加入适量的水烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸5分钟，关火，不开盖再虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
4. 炒勺中放菜籽油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可食用。