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餐饮业的同质化一直是各种餐馆的头疼问题。随着餐饮业的同质化变得越来越严重，餐饮业的竞争也越来越激烈。如何在激烈的餐饮业竞争中生存，脱颖而出，打造餐厅的差异化成了各个餐馆重视的手段。 如何让你的餐厅与众不同？ 打造餐饮店的差异不是大型餐馆公司的专利。大餐厅有大餐厅的战略，小餐馆也有小餐馆的想法。 创新无论你做什么，创新一直是成功的重要因素。面对日益同质化的餐饮业，创新是不可或缺的。餐馆的创新体现在很多方面，包括产品创新，服务创新，甚至商业模式创新。一家没有投入多大的成本，却能给顾客带来一种与众不同的就餐体验，这便是创新的作用。 打造爆品所谓“爆品”，也可以叫做餐厅的“招牌菜”，作为小餐馆，想让消费者记住并不容易，但若是有一道能让效消费者满意、甚至惊艳的产品，肯定会让消费者产生深刻的印象，这也就体验了餐厅的与众不同。如何打造爆品呢？ 爆品其实也就是产品，在餐饮行业，无论风向怎么刮，味道肯定是最根本的。产品只要味道好，那就有成为爆品的可能。很多老板都有一个疑问，一款产品究竟要多好吃，才能叫好味道？味道没有明确的评价标准，但有句话说的很好：“不怕不识货，就怕货比货”。作为小餐馆，没必要做出那种轰动一时的爆品，只要做出超过附近一些餐馆的产品，就可以了。正如我们常听的一个故事，当几个人被老虎追，你不需要比老虎跑得快，你只需要比别人跑得快就行了。 营造场景作为小餐馆，最头疼的便是场景装修，在很多餐馆老板的认知中，做装修意味着花钱，而花钱之后也并不见得生意会变好。餐厅在选择装修风格时，有些特殊的设计确实烧钱，但同样也有些装修设计成本并不高，甚至有时候在塑造一个用餐场景时，并不需要什么特别的装修设计。定做一些特殊的桌椅，改动一下灯光、餐具、菜单，都能打造出一个与众不同的用餐场景。这些东西不需要太大的投资，但需要店铺老板用心来做。 跨界营销跨界营销是现在餐饮行业比较关注的话题，跨界营销的案例更是层出不穷，如卖车的4s店提供午餐、书店兼职餐馆、饮品店出售正餐、便利店卖盒饭等等。作为小餐馆，如何利用跨界营销打造餐馆的差异化呢？此类的案例还有很多,吃早餐送打车券、吃火锅免费美容、餐厅出售调料包等等。餐厅可以把这理解成一种服务，在顾客就餐时，满足顾客一些与用餐无关的需求，会让顾客对餐厅更容易产生的好感。 小 结在餐饮行业中，小餐馆的同质化确实非常严重，同一城市的小餐馆，产品和价格几乎没有太大区别。但反过来说，在众多类似的餐馆中，你的餐馆如果能做出一些差别，想要脱颖而出并不困难。 |
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