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没粽子吃的日子——八宝饭

 农场小五哥 2018-08-29

今后我也会尽量和朋友们多分享一些简单但是美味的菜谱,争取做到一周或者两周一更,先感谢大家的支持和鼓励!好了,闲话不多说了,咱们书归正传。

作为一个资深吃货,糯米一直是我最爱的食材之一,软糯香滑的口感,吃后口留余香,实在是让人喜爱。由糯米做成的粽子更是我长期以来最爱的食品之一,而且作为一个地地道道的北方人,我很坦诚地说,来到新加坡之后,我对粽子的爱又上了一个新的台阶,那就是因为肉粽子!!!是的,因为我并不很喜欢吃甜食,所以北方的甜粽子让我偶尔会有一些又爱又恨的纠结,南方的咸肉粽则完美的符合了我这个爱吃肉爱吃糯米的口味。

但是,五月节过后,家里库存的粽子也逐渐的被吃完了,现今我也必须要考虑做一些粽子的替代品,解决一下自己偶尔对糯米的思念之情。我脑子里的第一个想法就是八宝饭,想到就要做,所以今天的菜谱就是简单而且超级好吃的八宝饭。(这里说明一下,八宝饭是甜的,我刚才刚刚说过自己不那么喜欢甜食,但是由于做咸的糯米菜肴步骤复杂而且我没有备料,只能拖后一些了。)

所需食材:

主料:糯米,糙米,白米 (比例大概为2:1:1)

辅料:核桃、红枣、葡萄干、糖、盐、橄榄油

这里要说明一下,半年多的减肥让我现在看到稍微不健康的食材就头疼,吃米饭现在也要吃糙米。所以我这个菜谱是有一些改良的。我增加了糙米,用橄榄油取代了传统菜谱中的猪油,而且去掉了我认为只有甜味没有意义的红豆沙,让八宝饭吃起来更健康。

制作方法

处理食材

把枣去核,从中间切开。生核桃洗干净,掰成小块。枣、核桃和葡萄干混合好放在一旁备用。

将糯米、糙米和白米混在一起,直接用电饭煲煮熟。这里要注意一下加水的量要比平时我们焖米饭少一些。做到闷熟的混合米不会相互黏在一起。

混合米饭蒸好后,直接在饭锅里将枣、核桃、葡萄干加进去,同时加少量糖、橄榄油和一点点盐。盐加一点点就可以了,俗话说“要想甜,加点盐”,吃甜的东西时候加一些盐更有助于烘托甜的味道。将所有食材在锅中搅拌均匀。此时尽量要让橄榄油能够均匀的轻微包裹在每一个米粒上,这样蒸好的八宝饭会看起来很油量,让人很有食欲。

空碗里面均匀抹好橄榄油,将拌好的食材放入碗中压实。其实你也可以考虑一层一层加料,比如现在碗中铺好葡萄干,之后加米饭,再加其他什么料,再加米饭这样比较“有艺术感”的铺料方法,但是我嫌麻烦,毕竟八宝饭做好了是自己吃,不是拿出去卖钱。填好之后直接上锅蒸。

蒸三十分钟左右即可出锅。此时的枣和葡萄干应该已经吸满了水分,不再那么干瘪了。生核桃也已经蒸熟可以吃了。

其实这时候八宝饭放在碗里就可以吃了,但是我还是为了凹个造型把碗扣过来,把整碗的八宝饭扣到一个盘子里。(之前碗里涂好橄榄油就是为了这一步的时候饭不粘在碗里,扣出来的八宝饭形状会尽量保持完整。)好了,上菜,开搓。

自我评价

四个字的评语:非!常!美!味!

一小块放进嘴里的感觉总结出来可以是味道和口感两个层面的冲突。第一个冲突是味道上的,是甜和咸的相互撞击,两种味道在嘴里交替出现,不断间隔着刺激味蕾。第二个冲突是口感上的,是糯米的软糯和糙米的粒粒分明纠缠在一起,软滑的枣和葡萄干碰上脆口的核桃。一口八宝饭下去,不同的口感不同的味道交替着刺激着口腔、牙齿和味蕾,我也只能全身心的放松,尽情的享受着这个在口腔里的交响乐。

评分

食材复杂程度:1/5

制作难度:1/5

口味:5/5

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