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猪最好吃的部位可以说就是猪肚了，无论怎么做，那口感真是让人爽到爆，当然猪肚只有煲到恰到好处，吃起来口感才会更好，简直软而不烂。但是自己在家里做饭掌握煲到恰到好处是很难的，要不然做的会很硬，根本嚼不动，要不然就做的太软，一咬就烂了。  在饭店吃的时候感觉他们炒的猪肚又软又有嚼劲，吃起来特别过瘾，其实他们都是用了很多苏打粉才做到这种口感的，今天我就要教给大家一种健康又好吃的做法，看看我是如何处理的吧。用它搭配猪肚一起做，口感鲜脆不发柴，饭店做的和它没法比！  要想做出好猪肚，首先把生猪肚处理干净，切成片，用面粉和食醋反复揉搓十分钟后清洗干净，沥干水后倒入盘子里，加入啤酒和清水泡两个小时，然后放入滚烫水中煮二十分钟，捞出来过一遍凉水，这样就变成脆肚了。  接下来我就给大家推荐两道猪肚菜。1、腐竹白果煲猪肚，材料：处理好的猪肚，五十克腐竹，五十克白果，三十克芹菜，十克沙姜，两片姜。  做法：一、把腐竹放在油锅里，炸倒金黄色后捞出来，切成小段。然后把芹菜切成段，沙姜拍碎备用。二、往锅里倒入热油，加入沙姜和姜片炒香，然后把处理好的脆肚放进去煸炒，加入料酒。加入两勺清水并把它烧开，加入炸好的腐竹段，煮十分钟白果，放点调味料，加入芹菜段，稍微煲一会儿就好了。  2、酸菜骨炒脆肚，材料：二百克酸菜骨，二百五十克脆肚，五十克葱段，三十克青红椒片，五克姜蒜片，白糖，蚝油，鸡粉，少许盐，适量胡椒粉和麻油。  做法：一、把酸菜骨洗干净切成块，放入锅里小火炒干，装到碗里。二、往锅里加入油，油热后加入脆肚和青红椒片，捞出备用。三、炒葱姜蒜片，加入酸菜骨和脆肚炒制，大火翻炒出香味就能够出锅了。 |
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