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琴棋书画诗酒茶，足以宽慰在都市职场上拼斗一天的疲累。既言茶，饮茶需好水，亦需好器，好器就不可不说紫砂器。紫砂壶，自古就受到风雅之士的珍视，在于它具有与品饮散茶相适应的蕴香特质，至今没有任何物品能够替代。接下来，看看紫砂壶如何开壶？ 1、开壶：开壶不需过于繁杂，甚至不需所谓“开壶”，买来新壶，以热水冲洗掉壶内外灰尘，即可泡茶饮用。若壶上有杂味，或壶身过于光泽即可能存在蜡质，则可将壶放入洁净的锅中，加入冷水浸泡淹没，水里放一把好茶叶，煲上半小时后取出洗净。即可除去壶上杂味和蜡质。 2、养壶：养壶最好不要过多盘玩，紫砂壶的润泽是由内而出的，手掌油汗反而会导致紫砂壶失去润泽。具体说来，要注意以下七点： ①泡茶时，勿将茶壶浸入水中。有些人在泡茶时，习惯在茶船内倒入沸水，以达保温的功效，然而这对养壶并无正面的功效，反而会在壶身留下不均匀的色泽。 ②应及时将茶渣倒出。紫砂壶虽有“越宿不馊”的说法、具有一定的保质特性，但时间稍长仍会发生异味，这样会影响壶内茶山的形成和积累。 ③用后保持壶内干爽。泡完茶后，将茶渣倒净，以热水冲淋壶内外，倒掉水分，绝对不可积存湿气，如此养出来的紫砂壶，才能发出自然的光泽。 ④避免存放在灰尘堆积之处、避免油污。以免影响紫砂壶的润泽感。 ⑤避免用化学洗洁剂清洗。化学洗洁剂会洗掉紫砂壶内已吸收的茶味，甚至会刷掉紫砂壶外表的光泽。清洗时可用尼龙刷，用力轻柔，以免戳坏紫砂壶。 ⑥泡养过程中不要心急。不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料揩擦，这样很容易伤及紫砂壶表面，留下划痕。比较好的方法是用棉质的带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭。 ⑦泡茶时，最好用山泉水或矿泉水，且一把紫砂壶只泡一种茶，如此才不会混淆茶味。 |
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