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做梅菜扣肉时,加入一碗它,香气四溢,入口即化比大酒店的还好吃

2018-08-30  自强不息...

我还记得小时候吃梅菜扣肉都是在宴席上,直到后来才慢慢端上家里的饭桌,我对它的初始印象就是全是肥肉吃起来一定很腻,但是在鼓起勇气尝了一口后才体会到它的美味,虽说是用五花肉做的,但是丝毫没让我感觉到肥肉的腻味,反而吃起来还是特别香的,配上底下炒熟了的梅菜,更是另一番的美味。

说到肥而不腻那必须是涉及到它的做法了,并不是说五花肉吃起来不腻,而且你做的好了才会不腻,毕竟还是肥肉,所以在它的做法上还是有一些讲究的,一般我们做梅菜扣肉都不会用到啤酒,朋友今天可以试试,做梅菜扣肉时,加人一碗啤酒,香气四溢,入口即化比大酒店的还好吃,今天就来看一看这道菜到底如何做才会更好吃吧!

需要准备的食材:适量的五花肉,干的梅干菜一百克,大料,生姜,大葱一段,适量的老抽和生抽,一碗啤酒,还有白糖,白胡椒粉,芝麻油以及葱花。

步骤一:把五花肉用清水多冲洗几遍洗干净,锅里再倒入适量的冷水,放入洗好了的五花肉,再放入适量的葱段,生姜,大料可以随意的放一些。

步骤二:开火开始煮,待水烧开以后再煮个五分钟,将五花肉翻过面,再煮六分钟左右,这时你会看到浮上了许多白沫,全部捞出来扔掉。关火。接着准备一个大碗,里面倒入一些老抽,把煮好了的五花肉扔进去,每一面都涂抹上老抽,接着准备一根牙签直接在五花肉的肉皮上扎出很多洞来,扎好了以后,再将碗里的老抽把五花肉的每一面都涂抹一遍,涂好以后把肉皮朝下的方向放着,让五花肉在老抽里浸泡十分钟左右。

步骤三:十分钟过后,将五花肉捞出翻面,肉皮朝上的方向放着,任其晾干,让老抽全部都吸收进去,这个时间我们就可以去处理梅干菜了,我们把梅干菜洗干净以后放在冷水中浸泡,等到它泡开了以后沥干水分捞出来备用。接着锅里倒入适量的食用油,开火,油温上来以后放入晾好了的五花肉,把肉皮朝下,开小火开始煎,注意,这里放的食用油一定要盖的过肉皮,盖上锅盖,让它自己煎上三分钟左右,这时候可以揭开锅盖看一看肉煎成什么样了,直到煎到肉皮看上去酥酥的微焦的感觉就可以了,取出来放凉。

步骤四:拿出一个碗,倒入我们之前浸泡五花肉还有剩余的老抽,再放入一小勺的白糖,两勺生抽,两小勺白胡椒粉,一碗啤酒,混合均匀。接着把放凉了的五花肉拿过来开始切片,肉皮朝上,底部不用切断。

步骤五:接着把切好的五花肉放进碗里,倒入前面调好了的酱汁,把酱汁都涂抹在每一片肉上,涂好以后,把肉皮朝下放着,把多余的调料汁再倒回碗里,锅里放油,放一点生姜进去爆香,再放入挤干了水分的梅干菜,倒入刚刚的调料汁,开始翻炒,炒均匀以后关火,再加入一点芝麻油炒匀,把炒好了的梅干菜放入碗里,压紧。

步骤六:高压锅里放一些水,摆上架子,放上装梅干菜的碗,放入切好了的五花肉,盖上盖子,等上汽以后转成中小火,再压上个五十分钟左右。接着把我们要装盘的盘子扣在装梅干菜的碗上,压紧快速翻转,梅菜扣肉就装在盘子里啦!

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