分享

禅茶一味,到底是什么味?

 文心雕龙方 2018-08-31

回溯茶的起源与流传,茶与佛有着千丝万缕的关系。如今我们常常谈到“禅茶一味”,似懂非懂地探讨佛学思想与茶道精神的牵连,却不一定懂得何为其中滋味?


中国茶文化如百花齐放,茶叶品种更像天上繁星,那如果说禅茶一味是一种茶,应该选择谁呢?



杯小茶以为,来自儒释道三教盛行的武夷山的金佛,大概是最恰当的一种吧。


它在众多名茶中脱颖而出,一直被老茶客视为珍宝,供于佛前;它源于古代寺庵的“供佛茶”,在《武夷大观》中记载:宋时白云庵就有供佛茶。有诗云:“金佛俨如在,殿前响金钟,晨昏诵功课,千古茶一盅。”



金佛茶,产于福建武夷山白云岩附近,白云岩脚下就是星村镇。它素有“千人拜”的称号,据说村民在九曲溪中洗衣,正好对岸就是白云岩,因很多当地人是习惯跪着洗衣服,就仿佛每天有千人对着金佛茶树跪拜。经过千人拜后,这茶树就成佛了,被命名为“金佛”。


在当下,金佛茶就是生长在白云岩上的一棵变异奇种茶树,经过几代茶人辛苦耕耘繁殖,再由制茶师精制而成的一款特殊口感的上等岩茶。



对于懂茶的朋友,提起金佛,必定会想到金佛茶的守护者——武夷岩茶非物质文化遗产传承人游玉琼。


金佛茶,能够在武夷山万千小品种中脱颖而中,还是幸得被伯乐游玉琼相中。自1993年的那一次平淡相遇,当时金佛茶哪知会从此与游玉琼的羁绊会如此紧密与深刻。



二十余年的光阴,金佛的分枝们被从与白云寺对坐的双狮戏球山涧里带出来,再经过精心的选育与年复一年的品质勘定。这款总是带着股辨不明的神秘幽香的小品种,既成了游玉琼的代表作之一,也成为武夷山小品种茶中闪闪发亮的一个。


有句话讲得特别妙,“玉琼金佛鲜滋味,武夷山水一杯茶”,这大概就是金佛与游玉琼为我们呈现的武夷岩茶的美妙。



本期,杯小茶给茶友们推荐的这款金佛茶,来自福建武夷山,由武夷岩茶非遗传承人游玉琼监制。这是一款上等武夷岩茶,因其产量低,制作工艺考究,老茶客都深深明白这是一款不可多得的好茶。其带来的愉悦品饮感受,加上美妙的传说与产地的文化,大概也是禅茶一味的滋味了。


所谓武夷岩茶的“岩韵”,其品质特征应具备3个内容才能体现出来:第一品种香显(如水仙、肉桂),第二茶汤里也有这品种的香气即香味结合,第三品饮后有回味(喉韵),余韵犹存,齿颊留芳。


此款戏球金佛完全可以完美展现这些描述,从刚开始的品种香,到茶汤里的香,到口腔的鲜,再到喉韵的回甘,每个喝到的茶友都必须好好珍惜这茶缘,这就是私房茶。



戏球金佛干茶条索乌黑整洁,入盖碗甩三下杯后闻香就很惊喜:这就是传说中的供佛茶!


金佛茶适合用100度沸水冲泡品质更能够体现出来。第一道茶座杯时间为10秒出汤,经过第一道的加温湿润,一冲水马上有一股幽香扑面而来,在场茶友都迫切地等待出汤品茗。


第二道茶座杯时间15秒,端起茶杯先观赏汤色:茶汤橙黄透亮,闻其香:是那种馥郁的花香,再慢品其味:很特别的滋味很难用文字准确表达,经过再三思量决定用“鲜”这个字来形容它。



第三道茶座杯时间20秒,倒出来的茶汤颜色更深一点,香气更幽远,茶汤入口更顺滑,舌面上有明显沙砾感,回甘明显,特别是你闭上嘴,整个鼻腔回上来的都是茶香,太舒服感觉太美妙了!


第四道茶座杯时间25秒,出汤后大家一致认为茶香变化了,茶汤里有了明显的木质香(也有茶友认为是丛韵),汤水的回甘更加明显,整个口腔都弥漫着茶香。


第五道茶座杯时间30秒,茶汤的颜色比之前淡下来,滋味比前几道也落了一些,但是却品出了粽叶香,喝到嘴里的茶汤绵软悠长。



第六道茶座杯时间40秒,因为座杯时间加长,喝到这杯茶时大家都不再象刚开始时那么期待急于喝茶,回味许久才举杯慢品,刚一入口就感觉有点苦,可是马上又化开了转为甘甜,原来这就是传说中的好茶有点苦尽甘来的滋味。


第七道后的座杯时间必须适当延长,好茶都不怕座杯,而且在等待出汤的时候我们可以很随意的闻杯盖香,而不再担心温度的损失。我们来回顾下这泡茶的香:最初的馥郁花香,到陈香药香,到木质香或老丛香,到粽叶香密香,最后是淡淡的兰花香。



今天我们有幸喝到这么好的金佛茶,真的要好好感谢游玉琼。


泡一壶金佛茶,闭上眼睛,用整个身体的细胞仔细去体会这泡茶带来的美妙的体会,达到的那种天人合一的感觉大概就是禅茶一味了!



武夷山茶品种丰富,每个品种都有自身非常明显的特色与故事。


本期,杯小茶重点为茶友们推荐的这款金佛茶,来自戏球名茶的流年系列。


同一系列的产品经过杯小茶一次次的审评与挑选,本次值得为茶友们推荐的还有深受茶友欢迎的大红袍、四大名枞之一的水金龟,以及武夷山当家品种的肉桂。这四个茶,分别代表了武夷岩茶的特色,均来自福建武夷山核心产区,由武夷岩茶非遗传承人游玉琼监制。



武夷山得天独到的环境,是武夷岩茶的“岩韵”无可替代的因素。


流年系列的茶叶原料统统采摘自戏球5块正岩有机化管理的茶山。只有真正去过武夷山,到三坑两涧去走一走,感受那山间的气息,感受那独特的地质,感受那清冽的山泉,相信你一定会为这样的环境而感动的。



优良的环境为茶叶提供了先天独一无二的底子,匠心的制茶人则让这些茶叶用传统的技艺来呈现。


本期推荐的武夷岩茶,均由游玉琼监制。她是武夷山响当当的人物,武夷岩茶非遗传承人十二位中有她,而且是唯一的女非遗传承人。她不是柔弱女子,而更是33年不间断挑起从茶山管理,到制作工艺和品种研发的重担,对于出口以及内销也游刃有余。无论在哪里,只要提到她的名字,大家都会竖起大拇指;只要提到她做的茶,大家都知道是好茶值得好好品鉴。



而流年系列的产品,全部由游玉琼全程亲自督造,把握每一款茶做青与火候的度量,表达每一款茶独特的修改。而且,只有经过审评归堆后,选用特级的原料来做的,注定是精品中的精品。


如果你对武夷岩茶感兴趣,如果你想好好喝到实在的武夷岩茶,如果你想品鉴禅茶一味,如果你想真正弄明白这其中的奥妙,或者如果你只是刚刚好希望把这份岩骨花香送给亲戚朋友,那选用这个流年系列的武夷岩茶就一定不会出错。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多