丝瓜炖豆腐 材料:丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺 做法 1、丝瓜削去外面一层青衣,再切成滚刀块或斜着切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状。将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片。 2、炒锅坐热,倒入食用油烧至6成热,放入蒜、姜、辣椒炸出香味。 3、倒入丝瓜翻炒1分钟,加入盐、豆腐、蚝油,盖上锅盖炖2分钟,即可撒上葱花装盘 蚝油炒豆苗 材料:豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克 做法 1、豆苗去掉根部,红辣椒切成条状,蒜头切片备用 2、炒锅烧热后倒入食用油,放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒 3、开大火放入豆苗快速爆炒 4、蚝油、一小勺水和盐事先调好,倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火 黄豆芽炒粉丝 材料:黄豆芽200克、粉丝90克、红辣椒3个、青辣椒1个、葱2棵、蒜头3粒、生抽2茶匙、老抽几滴、盐1茶匙 做法 1、黄豆芽提前用凉水泡发好,将黄豆芽清洗干净,根部去掉 2、热锅凉油,放入红辣椒、蒜粒煸出香味,再放入黄豆芽开大火翻炒半分钟。 3、倒入生抽、老抽翻匀,加入半勺水盖上锅盖焖2分钟. 4、加入粉丝、青椒、盐快速翻匀。 5、炒1分钟即可关火撒上葱花、胡椒粉装盘 醋溜辣椒 材料:薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙 做法 1、将青椒去籽,切成滚刀块 2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水,搅拌成调味汁 3、锅中倒入适量食用油,烧至8成熟后下入青椒,稍微过一下油,然后快速翻炒。 4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软,味道更佳。 |
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