兼容性报表
XX
出行安全
饮食安全
题目内容
答案项一
答案项二
答案项三
答案项四
正确答案
正确
错误
B
C
亚麻苦苷
苦杏仁苷
龙葵素
D
油温过高容易使油产生“哈喇味”
油温过高使油产生对人体有害的物质
容易使被煎炸食物的口感不好
七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因
易感染上旋毛虫病
易引起食物中毒
不易被人体消化
容易引起消化不良
变红后汤圆的口感不好
苯并芘
黄曲霉毒素
亚硝胺
A
食品防腐剂
食品添加剂
食品防冻剂
4-10℃
0-（-10℃）
0-（-29℃）
酱油
老年痴呆症
甲状腺肿大
肠胃疾病
食品防霉
加热破坏毒素
冰箱内的生熟食物必须分开放置
准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
下列调味品与患高血压有关的是
含钠盐
辣椒粉
味精
胡椒面
甲基汞
镉
铅
维生素A
维生素B
维生素C
粮食加工过细，不利于人体消化吸收
粮食加工过细，营养素丢失严重
粮食加工过细，不易煮烂
维生素E
维生素A
氧气
氯
主要的产热营养素是
蛋白质、维生素、无机盐
高锰酸钾
脂类、碳水化合物、蛋白质
无机盐、水
绿色食品标志使用权的有效期是几年
2年
五谷杂粮
坚果类的零食
各种保健品
油煎
合格奶粉不会出现下列哪种情况
有结晶
清淡的乳香气
霉变的茶叶失去了香味
发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
假酒中导致失明的物质为
乙醇
食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是
含有秋水仙碱
含有龙葵素
以下属于食用天然色素的是
姜黄素
亮蓝
孔雀石绿
下列哪种物质属于必需脂肪酸
棕榈酸
α-亚油酸
含铁较少的食品是下列哪种
鸭血
猪肝
牛奶
冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于
水源
原料
包装材料
以上均是
下列哪种食物含钙最丰富
米饭
牛奶
青菜
对于少年儿童来说，其体内能量应该
摄入量小于消耗量
摄入量等于消耗量
味精的主要呈鲜物质是什么
蛋白质
谷氨酸
维生素
眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状
有机磷农药中毒
砷中毒
下列哪种属食物中毒的范畴
伤寒
甲型肝炎
肉毒中毒
下列防范食品污染采取的错误措施是
菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
鉴别汽水质量，以下不正确的方法是
清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
打开瓶盖时冒的气泡越多越好
真空包装的袋装食品外包装发生鼓胀现象你的判断是
食品装得太多了
食品已变质，绝对不能吃
不能与奶同时进食的是
鸡蛋
板蓝根
牛肉干
粮谷类食品的主要卫生问题不包括
农药残留
病毒污染
有毒有害物质的污染
以下鱼不能食用的是
河豚鱼
鲫鱼
A
加碱水洗被污染的食物
维生素D
1年
天然的淡黄色
甲醛
含有皂素
牛磺酸
摄入量大于消耗量
亚硝酸盐中毒
饮用洁净的水，把水烧开了再喝
纯牛奶
红烧?
发霉的茶叶泡出的茶水混浊
买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
清蒸?
甲醇?
食物中毒
食品发酵，但可以吃
银鱼
奶油
3年?
判断题
少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
安全教育模板0.xls兼容性报表
运行环境:2015/3/1823:53
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保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
吃冰淇淋不能代替喝奶。
为加强食品安全法制化管理，我国制定食品安全法。
科学选购水果蔬菜，应选购时令盛产的水果蔬菜。
每日食盐摄入3-5克,可满足人体正常需要。
检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。
只有黄种人才有乳糖消化障碍。
牛奶怕热不怕冷。
吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以。
小丽放学回到家后先洗手再吃饼干。
小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串。
绿色食品分为２级。
天然的食品都是绿色食品。
粉丝越白越好。
食品安全准入标志QS。
0度保存新鲜水果最适温度。
鲜蛋的储存温度应是1～5℃。
豆浆营养高所以喝得越多越好。
不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
豆浆和豆奶营养价值一样。
豆浆中不能冲入鸡蛋,不要空腹饮豆浆。
水果不能代替蔬菜。
纯果汁可以完全代替水果的。
镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。
苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
煎炸食物时油温不宜过高的原因
发芽马铃薯的主要致毒成分是
汤圆变红后不能食用的原因
烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是
劣质儿童食品中化学污染的主要问题
食品冷藏贮存温度是指多少度
下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病
防止黄曲霉素污染食品的首要措施
用冰箱保存保藏食品不正确的做法
骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起
缺乏下列哪种维生素会导致坏血病
粮食不宜加工过细，原因是
芝麻油含哪种维生素比较丰富
饮水消毒常用的化学药剂是
儿童不宜经常食用以下哪种食品
哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分
发霉的茶叶不能喝的主要原因是
保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
细菌性食物中毒多见于夏秋季。
有些有机磷农药中毒的症状可出现在农药中毒后的第二周。
砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。
食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
海鱼营养价值高于淡水鱼。
冰箱内的生熟食物必须分开放置。
防止黄曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允许含量。
青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。。
骨痛病由镉化合物污染环境引起。
合理保存牛奶的温度是0-10℃。
牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。
食盐有哪些作用缓解疲劳。
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱。
奶精是从奶汁里提取出来的一种成分。
正常的牛奶是带微黄色的。
牛奶变酸就是酸牛奶。
牛乳添加了营养素就变得更有营养了。
牛奶杀菌越彻底就越安全。
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