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鸡蛋发糕 自从我爸妈来了我家，我觉得我做馒头的技术越来越好，为啥？因为我爸爸喜欢吃馒头，白馒头和花样馒头相隔着来做，一天白馒头，第二天就做花样馒头，把我会的花样馒头都做了一遍。忽然想起有比馒头更简单更容易做的中式面食，那就是发糕，发糕不用揉面，把食材拌匀，放在模具发酵，等发酵好以后蒸一蒸就可以了。我爸爸已经吃了很多天馒头，换一下口味吧！ 我用了2只鸡蛋、牛奶和面粉做发糕，没想到做出来的发糕有蛋糕的香味和口感，但做起来比烤蛋糕简单太多了，做蛋糕要分离鸡蛋，要注意容器无水无油，要注意鸡蛋打发，要注意拌面糊的手法，注意的地方挺多的，而做这个发糕只需要拌匀，蒸熟，实际上就是两步就搞定了。 别看鸡蛋发糕做法很简单，蒸好以后给我爸爸吃，我爸爸说：“有点像蛋糕，蒸的就是好不怕上火，吃起来又很有弹性，跟蛋糕又有点不同，有点像马拉糕。总之好吃。”我爸爸还要求我多做几次发糕。 【材料】面粉 250克， 鸡蛋 3只，牛奶 100克， 砂糖 30克，干酵母粉 3克 红枣 适量 【做法】 1 把牛奶、鸡蛋、砂糖和干酵母粉放在容器里 2 用手动打蛋器拌匀，可以把打蛋器换成筷子搅拌。 3 加入面粉，面粉用中筋面粉，中筋面粉就是做馒头、包子的面粉。 4搅拌以后的面糊不会很稠也不会很稀，有点能流动的状态。做发糕所用的液体量是面粉量的70%，可以先把2只鸡蛋和牛奶以及面粉搅拌，当看到面团很稠再加入鸡蛋液拌匀。 5把搅拌好的面团放在模具里，放在室温下发酵 6面团发酵到原来的2倍，在面糊的上面放入红枣片，可以把红枣片换成葡萄干或者蔓越莓干等。 7 蒸锅烧开水，用中大火蒸30分钟 8发糕蒸熟后，焖几分钟再掀开盖子，蒸好的发糕放凉再切件品尝。 我家人很喜欢吃鸡蛋发糕，您喜欢吗？欢迎给我留言。 感谢您的阅读！
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