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人们的每日三餐固然非常重要，但是要说除去三餐，更好吃的莫过于一方特色了，而且街边大大小小的餐馆就属地方小吃最为火爆。的确，之所以火爆，都是得益于它独特的口味，而其独特的口味还要得益于它的做法。在广东，尤为出名的要属广东叉烧了，叉烧在广东人心目中的地位可是非常高的，叉烧口味独特，香嫩多汁，爽口下饭，一口下去满满的快意。在这方面，小编感到很幸福，因为我的姥姥是地道的广东人，姥姥有一道珍藏40多年的叉烧秘方，今天小编就教给大家如何制作出正宗的广式叉烧，赶紧学起来吧! 广式叉烧 By一餐范 配料: 梅花肉适量、叉烧酱3勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1/2勺、生抽1/2勺、白砂糖1勺、蒜适量、精盐1/2勺 烹饪步骤: 1.【调酱汁】加入3勺叉烧酱、1勺豆瓣酱、1勺耗油、1/2勺生抽、1勺料酒、1/2勺老抽、1勺糖、1/2勺盐，搅拌均匀
2.梅花肉加入蒜瓣，刷上酱汁，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制至少2小时 3.平底锅倒油，中火加热，放入腌好的梅花肉
4.煎到梅花肉两面都变色时，加适量水，倒入腌肉的酱汁转大火
5.大火烧开汤汁后，转小火煮20分钟(期间别忘了翻面)
6.煮至收汁就立即关火，关火后先用筷子将肉在汤汁里滚一滚，让叉烧沾满汤汁后再拿出切片 烹饪小贴士: 1、叉烧是广东的名菜，是广东烧味的一种。 2、做叉烧肉最好选择梅头肉，梅头肉盐分嫩滑，不油腻，这样做出的成品口感特别好。 3、腌制时间一定要控制好，最好能腌制一晚上，赶时间的话，最少都要腌制2小时以上。 4、调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。 你吃过广式叉烧吗? 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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