1斤排骨，2塊腐乳，鍋裡一燉，半個小時滿屋飄香，原來排骨可以這麼香

腐乳是一種經過微生物發酵的豆製品，腐乳的做法也很簡單。它的質地細膩，醇香可口，味道鮮美，富含人體所需的多種氨基酸與微量元素，以往很多人家總是僅僅把腐乳作為佐餐小菜，殊不知，這小小腐乳可以成就許多美味家常菜，腐乳排骨就是其中之一，在這道菜中，腐乳這個相對小眾的傳統調味食品是點睛之筆。

 

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食材：

排骨500g、紅腐乳汁3湯匙、紅腐乳2小塊、冰糖20g、生薑4片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油20g、蔥蒜適量

做法：

1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；薑蒜切片。

2、把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片薑和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

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3、撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸幹水份。

4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

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5、用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

6、倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

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7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

8、燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

9、出鍋！

小編溫馨提示：排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水哦。