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天热就不太愿意做麻烦的菜，特别是上班日，随便做点能吃就行。所以大部分晚餐时间，吃面的频率变多了。 姜汁香菇炒面 食材： 培根 10片、香菇(干) 10朵、面条（生） 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量 步骤： 1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用 2、培根切成条状备用 3、绿豆芽洗净备用 4、葱姜切丝，蒜切末备用 5、酱汁的调料混合均匀备用 6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡 7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油 8、放入葱、姜、蒜炒出香味 9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻 10、将面条沥水放入锅中 11、倒入酱汁翻炒均匀即可 家常酱油炒面 食材： 面条 | 120g 胡萝卜 | 20g 牛心菜 | 20g 香菇 | 3朵 盐 | 0.5小勺 酱油 | 2小勺 糖 | 0.5小勺 植物油 | 1汤勺 步骤： 1.面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水。 2.锅里烧热，倒入适量植物油烧热。将胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝放入锅里翻炒。 3. 蔬菜变色后，放入面条翻炒。调入适量酱油，糖，盐。用筷子拨炒，食材熟了之后关火。 4.起锅，上桌咯。 广式豉油皇炒面 食材： 拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺 步骤： 1、洋葱洗净切成丝 2、小葱洗净，切成5cm长的段 3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化 4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟 5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟 6、捞出沥干，过冷河后沥干待用 7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条 8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒 9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可 杂蔬炒面 食材： 面条250g、火腿一根 胡萝卜一根、鸡蛋2个、香葱 酱油20g、蚝油15g、清水20g 步骤： 取一个汤锅，锅内放入适量清水烧开 水开后放入面条，煮至面条8分熟的样子 捞出来后放入凉水冲凉
凉透的面条再放入一个沥水盆沥水分，并加少许植物油拌匀防沾
酱汁的所有材料混合备用
鸡蛋打散，胡萝卜切丝，火腿切片，香葱切小段
冷锅热油，先把鸡蛋稍微炒炒，然后放入胡萝卜和火腿肠，继续煸炒
然后放入面条
迅速倒入之前调好酱汁，翻炒均匀
翻炒均匀的面条撒入香葱即可
香辣炒面
食材： 面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙 步骤： 1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用 2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆 3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油 4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀 5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香 6、下面条，翻炒均匀 7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开 8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火 少油条条分明的炒面
主料： 面条 韭菜 豆芽 胡萝卜 香菇 茭白 杏鲍菇 蚝油 酱油 酒 盐 步骤： 锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！
将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。
加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！
锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。
注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不用用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保存中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！
翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。
加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。
我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，觉得麻烦可以不加！
加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢！
三丝炒面
食材： 面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克 步骤： 1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段 2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开 3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起 4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生 5、加入火腿丝，翻炒片刻 6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀 7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色 8、加入香葱段再翻炒片刻即可 酱油炒面
食材： 面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量 步骤： 1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝 2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起 3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结 4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散 5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散 6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀 7、加入酱油炒匀入味，关火装盘 8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎 牛肉炒面
食材： 青菜适量、胡萝卜适量、大蒜头两瓣、挂面适量、鸡蛋1个、卤牛肉适量、料酒适量、香葱适量 步骤： 1、准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片（也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。） 2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。 3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。 4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。（倒入油是防止面条粘在一起） 5、锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。 6、倒入锅中 7、搅碎盛出备用。 8、锅里倒入适量的油 9、放入蒜末炒香 10、放入牛肉和胡萝卜翻炒 11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒 12、放入青菜的杆翻炒片刻（青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟） 13、倒入面条翻炒 14、放入青菜叶子翻炒 15、炒熟为止 16、倒入鸡蛋翻拌均匀 17、最后撒上葱花出锅 炒南瓜面
食材： 南瓜面条1把、鸡蛋2个、圆白菜叶3片、食用油适量、盐少许、生抽1勺、香醋1勺、香油几滴 步骤： 1、准备好所需的各种食材 2、圆白菜叶清洗干净后切丝 3、鸡蛋敲碎装碗中用筷子搅拌成蛋液 4、锅里烧水，等待水烧开锅后放入面条 5、煮开锅后改小火慢慢煮1分钟左右关火盖上锅盖焖3~5分钟捞出 6、将煮好的面条放冷水盆中过水 7、从冷水盆中捞出面条，沥干水分 8、锅里倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液筷子翻炒 9、炒至鸡蛋变金黄色时出锅备用 10、锅里再次倒入少许食用油，烧热后加入面条，用筷子慢慢翻炒 11、翻炒至面条稍变色时加入生抽快速翻炒均匀 12、加入圆白菜、鸡蛋和适量盐一起翻炒 13、翻炒均匀后加入香醋和几滴香油翻炒均匀出锅 |
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