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秋天是个收获的季节， 也是享受美食的最佳时节！ 在云南，秋天除了有美景外， 更有让你垂涎欲滴的特色美食哦~ 大理冻鱼  云南大理有句老话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。凉菜本该夏季比较炎热的时候吃，然而，这道“冻鱼”却只能在秋天至次年三月前吃，要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼，便既暖和又能品尝色美味鲜的美味了，于是便有了“吃冻鱼，晒肚皮”之说。 图片来源：大理的小院子 白族独具风味的名菜冻鱼，从南诏流传至今，遐迩闻名。高原明珠洱海盛产鲤鱼，当地居民常常挑选洱海产的鲤鱼二三两，去鳞、肋、肠、肚洗净，下锅用鱼油煎黄（也可不煎），烹煮时加汤放佐料：酱油、醋、盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味，汤收浓，盛入大汤碗内，然后置于凉处自然冷冻，次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽，将碗中冻鱼扣盘便可上席。 图片来源：爱上厨房爱下厨 大理冻鱼鲜、辣、香、凉，是酒饭皆宜的佳肴。其特点是凉而不冰嘴，适口滑爽；冻汤汁有如琥珀一般晶莹，色美味鲜。 芋头花 芋头花虽然好吃，但上市时间很短，，一般在夏末秋初，大概只有一个月左右，就吃不到了。 图片来源：茶城晚刊 |
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