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以前潮汕人穷，所以在能充饥下饭的同时，会穷中求变。于是，潮汕人一日三餐都离不开粥，我们把白粥叫做“糜”，而在广州却称之为“三滚粥”。这种白粥，就是把米搁在锅里和水煮滚，呈水米分开状，有点像和了水的饭，不稠不干。 现在潮汕人的传统早餐一般还是白粥，但是单纯一碗白粥，其配菜，却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、菜脯、小鱼仔、腌虾姑、橄榄、咸蛋、橄榄菜菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味，多得不太记得了。于是，一碗白粥，犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千服侍。 如帝王般的潮汕白粥 下面这些阵势，你被吓到了吗？ 别怕，这只是潮汕人在喝粥而已~ “后宫佳丽”逐个数 潮汕地区特有的生卤海鲜，这个是卤蟛蜞： 卤虾姑： 卤蚬： 卤膏蟹： 乌橄榄，还有橄榄菜和橄榄糝：
菜脯蛋，这个好“下粥”！
还有最具南澳特色的鱿鱼膏卵：
有点微甜的，有点酒香的贡菜！
菜脯，不太老的很清甜好吃！老的很咸，但是可以祛风！
闻名遐迩的潮汕咸菜，金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特，配糜佳品。
甜黄豆，甜而不腻：
豆腐+豆酱，水嫩水嫩的，过好食
炒地豆，攀到迈担
咸鸭蛋，有多少人只吃蛋黄不吃蛋白的举手
薄壳炒九层塔，绝对是配粥的一大经典菜式
卤猪肠，卤蛋
当然，这些还只是潮汕配粥美食的冰山一角而已，多的是你不知道的美食~ 许多潮汕人在外求学、工作，每天早上尽是吃些炒粉、面包之类，配上一杯豆浆或牛奶。然而，长久下来却感觉肠胃饱滞，不由得怀念起“白粥配咸菜”的日子，还有妈妈早起为你做的早餐，家乡的味道才是最让人挂念的美食~ 整理自：汕头味道 |
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